第二种是在爆炒甲块去香味时，把甲鱼胆挤破放入，再炒均，放水烧制，炖制都行 。
甲鱼相信大家多是吃过的，但我们在处理甲鱼的时候，是不是总会把甲鱼胆丢掉了，毕竟甲鱼胆要是处理不好的话，确实会影响甲鱼口感的，那么应该怎么处理甲鱼胆才能起到一个佐料作用了
其实在我个人看来，要想把甲鱼胆处理好也是比较简单的，只要我们在处理甲鱼的时候，先把甲鱼胆取出来放到一边，然后在把处理好的甲鱼炖成小块，接着在把甲鱼胆挤破将胆液滴到甲鱼身上最后在把胆液和甲鱼肉彻底搅拌均匀就行了，看到这里有的朋友会说了，为什么要这样处理了，其实将甲鱼胆这样处理的话是有很多好处的，而其中第一好处就是去腥味道了，相信大家多知道，
要是正常处理甲鱼的话，那么吃起来会有一股淡腥味道在里面的，而甲鱼只要有淡腥味道了，那么多多少少也会影响甲鱼口感了，所以这个去腥味道，就是最好的作用了，何况要是这样处理甲鱼胆的话还有另外一个好处的，那就是增香味道了，虽然增加的鲜香味道不是很多，但多多少少还是有一点效果的，而甲鱼肉只要有一股鲜香味道了，那么在口感上面也要加五分的，所以这个增香作用也是不错的作用了
最后小提示：甲鱼胆还有一个另外作用的，那就是去除口臭的，至于怎么去除口臭也是很简单的，就是将甲鱼胆挤出半个胆汁出来，然后在把胆汁滴到温开水里面，最后在将温开水搅拌均匀喝下去就行了
谢邀！甲鱼胆汁是提升营养和去腥味的关键，而且熟后不会有苦味，一定要放入 。杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中拣出胆囊，取出胆汁，待甲鱼洗净后，在甲鱼胆汁中加些水，涂抹在甲鱼全身 。稍放片刻用清水漂洗干净 。这样处理后的甲鱼，再烹制时就没有腥味了 。甲鱼胆也可就着烧酒内服,注意不要弄破,否则会很苦 。甲鱼胆可治高血压 。
甲鱼可是餐桌上的美味佳肴，营养丰富又好吃，我们这边好多宴席上都有甲鱼汤，很多人都喜欢用甲鱼煲汤，甲鱼的胆汁是甲鱼处理干净剁成块就放的，可以很好地去除腥味，甲鱼汤营养丰富，味道鲜美 。
甲鱼大家应该都不陌生，甲鱼又叫水鱼、团鱼等，是鳖的俗称，甲鱼味道鲜美，营养丰富又好吃，含有丰富的蛋白质、维生素等，深受大家的喜欢，我们这边很多宴席上都有甲鱼汤，甲鱼的做法也是有很多种，最经常见的就是煲汤了，下面就来分享一下甲鱼煲汤的时候苦胆怎么放 。
1、甲鱼营养丰富，味道鲜美，深受大家的欢迎，甲鱼的做法有很多种，最常见的就是煲汤了，甲鱼是一种全身都是宝的水产品，甲鱼的内脏和苦胆，甲鱼的胆被称为香胆，相信很多人都听老年人说过甲鱼苦胆全佐料，很多人不知道苦胆该什么时候放 。
2、甲鱼苦胆不是在甲鱼炒好放汤后放的，而是甲鱼处理干净后，剁成小块洗干净，把胆汁弄破直接滴在甲鱼肉上面，抓拌均匀腌制几分钟再焯水，可以很好地去除腥味，这样煲出来的甲鱼汤味道会更香而且没有腥味 。
1、准备食材：甲鱼、葱、姜、大枣、枸杞、桂圆、盐
2、把甲鱼宰杀好，锅里烧一点水，水烧至八十度的时候后，把甲鱼放进去烫一下，烫好后甲鱼的外皮就很好去掉了，把外皮去除干净 。
3、把甲鱼的内脏处理干净，里面的黄油一定要处理干净，要不然会很腥，把甲鱼洗干净剁成小块，把甲鱼的胆汁弄破滴在甲鱼肉上面，抓拌均匀，腌制几分钟 。
4、锅里加入一点水，把甲鱼凉水下锅焯水，加入姜片、葱段，大火烧开把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净 。

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