活鲫鱼火锅
原料：活鲫鱼约8厘米长30条，菠菜100克，嫩白菜心100克，粉丝200克 。调料选用：精盐15克，味精6克，白糖8克，香醋50克，葱段25克，姜末50克，料酒15克，胡椒面3克，清汤2000克 。
做法：1、杀活鲫鱼，收拾干净，用沸水氽一下，捞出，再冲洗干净，放入火锅内；
2、将菠菜、白菜心洗净，切段，用沸水焯一下；粉丝用开水发好 。两菜一粉一起放在火锅内；
3、火锅加汤，引燃，烧沸，将猪油用大勺烧热，也放入火锅；
4、精盐、味精、香醋、葱段、姜末、料酒、胡椒面等一起放入火锅内，再将火锅烧沸，即可上桌食用 。

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