“最是一年春好处，绝胜烟柳满皇都。有时三点两点雨，到处十枝五枝花。”用来形容春季实在不过分，一到春季，满城都变成花海。成为人们期待已久的花卉盛世。到春色中观赏百花，乃人生一大乐事，当然，春天吃春也是咱们流传已久的健康饮食习俗了。若鲜花遇到美食，亦是一场美丽的邂逅。自古以来就有“春食鲜花夏食果，秋食野菌冬喝汤”之说，恰将春天，春花和春盘，彩绘成一幅美丽的春意图。这幅春意图中，不少春花可作为食材，调味成鲜美的食物摆上餐桌，成为舌尖上的美味，远非仅槐花，榆钱可供居家品享，樱花、桃花，核桃花，玉兰花等皆可入厨。而在这其中，核桃花无疑是最不容错过的一种，一到春天，山里的核桃树抽芽着叶，在春风中快乐地摇摆细枝嫩条。树上长出毛茸茸的长条絮状物，如一条条毛毛虫，这便是核桃树在春天开出的核桃花。虽说相比之下，核桃花颜值不高，确实并不好看，但却吃起来鲜嫩可口，脆甜绵软，清香爽口，堪称一道时令佳蔬上等美味。
文章插图
当然了，核桃花不仅仅美味好吃，就如同核桃本身一样，核桃花的营养价值也是非常的出色，是微量元素和矿物质的天然宝库，一直以来都有着“长寿菜”的美誉，含有丰富的蛋白质，磷，钙，铁，各种维生素等多种微量元素和矿物质，营养非常的全面均衡，其中核桃花蛋白质的含量非常的高，其含量在所有天然食材中独占鳌头，甚至还要比牛肉还要高上一些，达到了每百克21克，大约是牛奶的7倍左右，除此之外，核桃花所含的蛋白质中人体必需的氨基酸占到整体的百分之41，非常的不错。因此，趁着眼下核桃花正值当季，遇到的话赶紧摘点尝尝鲜，可千万不要错过了这一年一季时令的美味。至于核桃花的吃法，也是非常的多样，即可做成凉拌小菜，还可用作炖鸡、鸭汤，或与肉丝、腊肉同炒。不管哪种吃法，味道均甚是鲜美。而在我们当地，有春季采摘核桃花包包子尝鲜的习惯，今天就分享一道核桃花包子，吃起来鲜香多汁，营养丰富，让人百吃不厌。下面就把详细的做法呈现给大家。
文章插图
【核桃花包子】食材：鲜核桃花1盆，肉馅半斤，葱姜少许，花生油1勺，香油半勺，盐适量，面粉200克，水100克，酵母2克。烹饪方法：步骤一：核桃花采摘已经开花的，刚刚掉落地上的也可以，然后用水冲洗干净，焯水15秒，焯水后颜色会变深，接着捞出，放凉水中浸泡至少一天，中间可多次换水。
文章插图
步骤二：把处理好的核桃花切碎，虽然核桃花焯水后颜色比较黑，比较的难看，但是并不影响食用。
文章插图
步骤三：肉馅加葱姜，酱油腌20分钟，随后加入切碎的核桃花拌匀。
文章插图
步骤四：面粉加温睡水、酵母，揉成光滑的面团，置温暖处发至两倍大，首次醒发一定发到这种程度，撕开面团呈蜂窝状。
文章插图
步骤五：醒发后揉匀，搓长条，切成面剂子，擀皮，包馅，之前发过包子做法，详细过程可参考，这里不再赘述。
文章插图
步骤六：放入已加好水的蒸锅，二次醒发约30分钟，如果天冷，可以加热10秒关火，利用余温醒发。醒发30分钟后，开火，水开后蒸20分钟关火，约2-3分钟取出即可享用了。