【写作说明】：夏天要多吃蒸菜，这肉配土豆蒸一蒸，软糯香甜又营养，好吃不上火！

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乡愁，就是你无论离家多远，多久没回家，它始终埋藏在心底；因为种种原因，我们真的好久好久没有回家乡了；在梦里，都梦见好几回，跟家人们一起走在家乡的小路上，去摘果子，采金银花；跟着外婆去菜园子里面拔菜，陪她逛街。跟爸妈聊天，他们也是同样的心境，看来都是久未归家所带来的。
今天，给大家推荐一道精灵家乡的特色美食，它也是川渝地区的代表菜，那就是粉蒸肉。说起湖北，身居荆楚之地、鱼米之乡，享尽了当地丰富的物产，在吃的方面自然也不会含糊。湖北菜咸、甜、辣、清淡，包罗万象，虽也讲究浓芡汁，但更注重食材的原汁原味，蒸菜便是湖北美食的一大特色。

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蒸是一种古老的饮食传统，用沸水产生的蒸汽料理食物，这种极简的烹饪方式在湖北很是普遍，家家能蒸菜、人人会蒸菜，无菜不能蒸，无蒸不成席。俗话说：十里不同风，百里不同俗；各个地区的蒸菜手法，都略有不同，但总体原理就是各式食材腌制入味后拌上米粉，上锅蒸熟。蒸肉的情况下，会选择由蔬菜做底，肉类放在蔬菜上，这样在蒸的过程中肉类的油脂，会渗透到下面的蔬菜中以及包裹在外的米粉中，菜的本身滋味再配上大米的清香，回味深长，好吃又不腻。
在我家，虽然在外生活十多年，但家乡的蒸菜，却是隔三差五必吃的；今天的粉蒸肉，用了五花肉，取土豆来搭配，软糯糯的，可直接当主食吃了。再者，夏天也超级喜欢做蒸菜，简单省事又方便，老少皆宜，吃着也不上火；关键是一大份粉蒸肉，花不了多少钱，还能一解乡愁，真是一举几得的好事。夏天我常买这肉，18元一斤，不煎不炖，加料一腌一蒸，鲜美好吃；夏天要多吃蒸菜，这肉配土豆蒸一蒸，软糯香甜又营养，好吃不上火；一起来看看具体的做法吧！

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原材料：五花肉550克，土豆1个
配料：蒸肉米粉150克，小米椒4个，生姜5克，大蒜10克，蚝油20ML，料酒20ML，豆瓣酱20克，胡椒粉1克，葱花适量，食用油20ML，盐1克
制作步骤：
1：准备主要原材料。

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2：五花肉洗净，切1厘米左右的厚片，加入姜蒜，小米椒碎，料酒，胡椒粉，蚝油，豆瓣酱。

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3：翻拌均匀后加入蒸肉米粉，食用油。

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4：再次混合翻拌，让每一块五花肉上面都粘满米粉；土豆切皮洗净淀粉后放碗中，加盐和少量蒸肉米粉拌匀；肉和土豆，腌制半小时左右。

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5：蒸笼的底部，先用油纸垫上，然后码入腌好的土豆块。

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【 老少皆宜|夏天要多吃蒸菜，这肉配土豆蒸一蒸，软糯香甜又营养，好吃不上火】6：上层铺入五花肉。

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7：坐锅烧水，水开放蒸笼，大火蒸1小时。

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