节食过程中所流失的水分还会使皮肤变得粗糙 ， 无弹性 。有些人以为吃水果、蔬菜就不会发胖的想法也是错误的 。他们因为怕胖不吃荤菜而猛吃果蔬 ， 结果身体反而越来越胖 。这是因为果蔬中大量的碳水化合物被人体吸收后无法消耗 ， 堆积在体内 。这些多余的碳水化合物会转化成脂肪 ， 人就会发胖 。
要想维持健康苗条的体形 ， 就要均衡摄取人体必需的几大营养素 ， 即蛋白质、碳水化合物、脂肪、无机盐、维生素和膳食纤维等 。营养缺乏和营养过剩 ， 对健康状况都不好 。只有以健康为前提 ， 减肥才能一直持续达到目的 。
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