此菜营养分析：因冬季蔬菜品种较单调，平时人们所摄入维生素的含量也相对减少 。此菜有六种原料合炒，原料中的虾仁和香干也提供了较高的动物蛋白和植物蛋白，其它的四种原料也互补充了很多营养素 。其色泽美观，既富有营养，也是减肥者的保健菜肴 。
【四个菜谱助你保证营养又减肥】烹饪要点：将板栗煮熟后最好用烧烫的锅干炒几下，这样板栗中的壳很容易脱落 。虾仁最好用水淀粉上浆后在沸水锅中焯一下，这样会使虾仁入口更嫩 。
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