怎样形容食物非常辣？一个来自网友的答案让人印象深刻：辣得不敢上厕所 。

看到这句话，“菊部地区”仿佛再次感受到了火辣辣的暴击 。


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为什么吃酸、甜、苦、咸的时候，菊花都不知道，辣味的存在感却这么强？《生命时报》（微信内搜索“LT0385”即可关注）采访专家，一起揭开谜底，并教你科学吃辣 。

受访专家
华南农业大学食品学院教授; 赵力超;
中山大学公共卫生学院营养学系副主任; 冯翔

为什么“菊花”只能感受到辣味?

为什么肛门能感受到辣味，却感受不出其他味道？这要从身体产生感觉的源头说起 。


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人体有很多不同的“感受器”，它们分别负责感受不同的外界刺激，如冷、热、疼痛、触感、味道等，受到相应刺激时会让大脑产生感觉 。

比如洗手的时候能感受到水温、抚摸的时候会产生触觉 。

为什么有的人吃很辣也没事？因为每个人的痛觉感受器敏感程度不一样，就像有人怕辣，有人怕不辣 。

上厕所后感觉肛门很痛怎么办？用凉水洗一洗，或者涂抹炉甘石软膏都能缓解 。

解辣食物排行榜

虽然吃辣之后很痛苦，但吃辣的过程却很痛快，很多人总是忍不住想吃 。辣到眼泪、鼻涕直流，舌头发麻的时候，吃什么食物最解辣？


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辣椒中的主要辣味成分是辣椒素，它难溶于冷水，易溶于酒精等有机溶剂 。

Top.1
冰牛奶


真正的解辣小能手是牛奶，其中的酪蛋白能将辣椒素包裹起来带走，起到很好的解辣效果 。

冰牛奶的效果也比常温牛奶好，低温的全脂牛奶解辣效果最好 。

Top.2
甜饮料


【辣椒|为什么“菊花”会被辣到，却感受不到酸甜苦咸？】豆奶也能解辣，因为含糖量较高 。与豆奶相似的还有可乐、果汁、乳酸菌饮料等甜饮料，糖水也能起到一定的解辣效果 。

Top.3
冰水


水不解辣，但“冰”能缓解灼热感，被辣到之后不断用水漱口能对抗局部灼热感 。

而传说中“醋能酸碱中和解辣”“香油带走辣味物质”“含着盐然后吐掉能解辣”等说法，目前没有实质的研究和理论支撑 。

9类人少吃点辣椒

不管觉得辣有多美味，从健康的角度讲，以下9类人应该少吃 。


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1
心脏不好
辣椒中的辣椒素会使循环血量增加，心跳加快，诱发心动过速 。因此心脑血管疾病患者应少吃辣椒，否则会妨碍病情的好转 。

2
肾不好
辣椒素是通过肾脏排泄的，对肾脏有一定的刺激作用，如果肾不好的人经常吃辣，会加重肾脏负担 。

3
胃酸过多
辣椒素会引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起胆囊收缩，导致胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎 。

4
便秘
辣椒素具有刺激性，会加重便秘症状 。痔疮患者进食后还可能引起痔静脉充血和水肿，导致疾病恶化，诱发肛门脓肿 。