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一、杀猪菜


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起初，杀猪菜是东北人春节所吃的炖菜，也就是杀猪的时候才吃的，形式有点类似全羊汤，就是把猪身上很多部位放在一起，再加一些豆腐，大白菜等配菜，炖出来那叫一个香。之前一个东北朋友和我介绍过，说自己爸爸特别喜欢吃杀猪菜，尤其是里面的血肠。


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二、大丰收（乱炖）


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东北大丰收也是一道比较有名的菜，很多人称之为乱炖，也就是把很多食材放在一起炖的意思，其主要以排骨为原材料，添加一些配菜如土豆、南瓜、玉米、豆角、青椒、茄子、番茄等等以及其他的一些简单的作料。大丰收汇集了各类食材于一体，味道鲜美，营养多样，是很多东北朋友特别喜欢的一道菜。


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三、锅包肉


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锅包肉是比较传统的菜式，出现于光绪时期，其主要食材为猪里脊，经过腌制后油炸，再勾芡制成。其食材相比前两种比较单一，可也正因如此，其在卖相上要远胜前两种，且味道酸中带甜，开胃又下饭，小品中那句“来来份锅包肉，再包个锅”，说的就是这它了。


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四、小鸡炖蘑菇


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小鸡炖蘑菇是很多朋友喜欢吃的菜，也正因如此，让我们意识到小鸡与蘑菇才是“天然的搭配”，其食材除了土鸡之外，还有榛蘑、香菇粉条、白菜等。试想一下，这么多食材放在一起，量自然是小不了的，而且土鸡的味道本身就鲜美，更是为这道菜提了不少分。


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五、铁锅炖鱼


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家在农村的伙伴一定深有体会，不管鱼类还是肉类，用铁锅炖出来的味道就是不一样，能把汤汁完全融入到肉里，口感特别棒，东北的铁锅炖鱼亦是如此。在鱼身上划几道口子，不切不剁，直接推进锅里，加上一些喜欢的调料和配菜，锅边贴几个饽饽，味道简直不要太好。不过这菜到最好人多或者家里来客人的时候做，不然这一大锅，可能要几天才能吃得完呢。


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总结：以上这5道菜，可以说是东北撑场面的几道硬菜了，当然，不仅仅这些。而之所以让外人看来有“剩菜”的感觉，一是因为量大，显得没有小盘子小碗装的精致，再有就是处理的时间比较久，“炖”的比较多，尤其菜类，基本达到了变色的程度，但也就因为这样，才让这些菜更入味，吃起来有满满的幸福感，您觉得呢？

【 杀猪菜|东北撑场面的5道硬菜，分量足还好吃，在外地人看来像“剩菜”】
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