文|整点科普
鳜鱼，是我国“四大淡水名鱼”之一，“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，说的就是这种鱼。
鳜鱼并不是很多，野生鳜鱼则更是稀罕，这也是为什么很多地方野生的鳜鱼能够卖到150元/斤甚至是更高的原因。

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但是，广西崇左的一位钓友却在一处河道碰上了成群的鳜鱼，这些鳜鱼个头目测有1-2斤重，平均一分钟就能钓到1条，短短的两小时里就钓到了1桶，河里还有很多鳜鱼。
许多网友听到这样的话，真是羡慕极了，都以为广西的野生鳜鱼要泛滥了；
但是，看到钓友钓到的鳜鱼时，却又恼怒了，因为他钓到的鳜鱼有些真的很小，可能都没有一斤，完全就是一些还可以长大的鱼苗，这不利于鱼群的生长。
鳜鱼的特征鳜鱼，有些地方称为“桂花鱼”，最典型的特征是浑身的斑纹，鱼背上有非常尖锐的尖刺，有人在钓到鳜鱼试图把它取下来时，被这些刺扎到手麻；

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它的嘴巴很大，下颌比上颌长，并且分布有大小不等的小齿，有的人还把它放进水族箱，成为一种观赏性的存在；
鳜鱼喜欢生在水草茂密并且干净的江河或者水库里，昼伏夜出，晚上才出来找吃的；它对温度的要求比其它鱼类要宽松很多，不喜欢群居；
它是肉食性鱼类，会吃掉小型的鱼类、虾以及蝌蚪等水生动物，冬天时进食的频率会有所减少。
鳜鱼的营养价值俗话说：席上有鳜鱼，熊掌也可弃，鳜鱼算得上是一种名贵的淡水鱼了，它最好吃的时候，大概是8两到1斤的阶段，太小了不好，还只是鱼苗，但是太重了，口感也会不好。

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鳜鱼肉质细腻，而且不像别的鱼，浑身几乎没有细刺，有“淡水石斑”的美称；富含丰富的蛋白质、脂肪以及维生素，还含有钾、硒等微量元素，能够起到补气血、益脾胃的作用，味道极其鲜美。
不论是清蒸，还是红烧，还是大名鼎鼎的“臭鳜鱼”，大家对鳜鱼似乎没有什么不满，只要是鳜鱼，大家都爱吃。
当然，如果是1斤左右的鳜鱼，那是最好的了，因为这是鳜鱼最好吃的阶段了，越大的鳜鱼反而越不好吃。

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有人曾经钓到三十几斤的野生鳜鱼，满怀希望以为能够卖个几千块钱，但因为太大了，反而没有人愿意买，原因就是太大肉质又老又柴，吃起来味同嚼蜡。
如何区分野生的鳜鱼与非野生的鳜鱼？有人认为，广西的这位钓友钓到的并不是野生的鳜鱼，而是人工养殖的鳜鱼，因为水库或者是其它原因，才成群地跑出来，因为野生的鳜鱼并不会成群地出现，毕竟它们不喜欢群居。
其实，野生的鳜鱼与非野生的鳜鱼相比，区别还是非常明显的。

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体型差异：
人工养殖的鳜鱼一般都是饲料喂养，每天吃得饱饱的，而且营养比较充足健全，所以看起来“膘肥体壮”，胖乎乎的；但是野生的鳜鱼需要自己觅食，需要经历食物竞争等事情，也会保持足够的锻炼，所以看起来比较苗条，没有那么多肉，但它才是最香的。
脂肪含量不同：
人工饲养的鳜鱼一般体内脂肪含量都比较高，这是因为很多商家为了早日盈利，鱼饲料都是用高脂肪蛋白组成，连鱼腩那一块都是厚厚的脂肪，鱼吃了这样的鱼饲料能够快速成长；