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大家都知道苹果的营养是非常丰富的，但是你知道有一种蔬菜比苹果的营养还要高吗？那就是——土豆，它所含有的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果要高得多，其中维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，而钙、磷、镁、钾含量是苹果的几倍至几十倍不等，尤其是钾的含量，和香蕉相当，让苹果橘子们只有自愧不如的份儿，可以说在蔬菜类里排第一位，因此土豆也被称为“地下苹果”。长久以来土豆都被大家误解，许多人认为多吃土豆容易导致能量过量摄入，并诱发肥胖，其实则不然，土豆中含有的淀粉多为抗性淀粉，有助于延缓血液升糖速度增加饱腹感，只要正确食用，吃土豆不仅不会发胖，反而有助减肥哦。今天我跟大家分享一道用土豆做的美食，在我们东北很常见，做法也非常简单，蒸一蒸再拌一拌，软糯清香，营养美味，无油低卡，重点是不会长胖哦！
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& 酱香拌土豆 &、所需食材：土豆 2个、茄子 1个、小葱 2棵、香菜 2棵、鸡蛋 1个、小米辣 1个（可选）、豆瓣酱 2勺、蚝油 1勺
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1，做这道菜选用的土豆最好是口感比较糯的，用我们东北话来说就是“面”，这样的土豆表面一般都会有很多麻点，而表皮特别光滑的土豆则口感比较清脆，适合做炒菜或凉拌之类的菜肴；小葱和香菜是这道菜的点睛之笔，不要省略；小米辣根据自己的口味选择就好，如上图所示。
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2，把土豆去皮洗净，用刀半切半掰成小块，这个切土豆的手法大概是东北人言传身教的处理方法了，不会的小伙伴可以直接用刀把土豆切成滚刀块，如上图所示。
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3，接着把土豆块放入蒸锅中，茄子去掉茄子蒂洗净后整个放入蒸锅中，再放入一个鸡蛋一起蒸熟，大约蒸制15分钟左右，如上图所示。
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4，趁着蒸制土豆茄子的时间，我们来处理小葱和香菜，把香菜和小葱摘洗干净后分别切成段备用，如上图所示。
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5，茄子比较容易熟，主要观察土豆就可以了，用筷子可以轻松扎进土豆中就表示蒸熟了，将它们全部从蒸锅中取出自然冷却，如上图所示。
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6，等茄子不烫手的时候，把它切成小段，与土豆一起放入大碗中，再放入提前切好的小葱段和香菜段，鸡蛋去壳后切成小块也放入碗中，如上图所示。
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7，开始调味，普通的做法是加入2勺豆瓣酱和1勺蚝油翻拌均匀，如果是能吃辣的，就放1勺豆瓣酱，1勺辣酱，1勺蚝油，这里要注意所使用的酱的咸度，根据菜的多少以及自己的口味要适当调整酱的用量，如上图所示。
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8，我家夏季的餐桌上通常会有一盘这样的酱香拌土豆，蒸一蒸，拌一拌，用最简单的烹饪手法，还原了食材最本质的味道，营养也得到了最大程度的保留，不仅酱香浓郁，也更有利于身体的消化和吸收。在减脂期，用蒸制的土豆做主食，它含有的粗纤维还可以起到润肠通便的作用，经常食用不仅不会长胖，即使不再吃其他的蔬菜水果，维生素C也能满足人体的需要哦，还没有试过的小伙伴一定要试试。