5.将鸡肉和调料品捞出，再煮30分钟后，将猪皮和汤汁，倒入盆中，自然冷却，即可成冻，吃的时候切成薄片，摆入盘中，蘸着用蒜粒和生抽等调成的料汁一起吃，更是别具风味。
【凉拌苦菊】苦菊是青菜，寓意：“请财”。
准备食材：苦菊、皮蛋、花生米、蒜、生抽、蚝油、米醋、盐、白糖、香油。


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详细做法步骤：
1.苦菊清洗干净后，控干水分，准备一些蒜末，花生米炸香放凉后，压成花生碎，取两个皮蛋，去皮后，切成小丁备用。
2.将苦菊一折两段，装入盆中，加入适量的蒜粒、花生碎、皮蛋，加入适量的生抽、蚝油、米醋、盐，加入适量的白糖，再加点香油，翻拌均匀即可。
【西蓝花蒸虾仁】寓意：“花开富贵”。
准备食材：西蓝花、大虾、胡萝卜、料酒、盐、生抽、淀粉。


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具体做法步骤如下：
1.将大虾清洗干净，把虾仁取出，加入适量的盐、料酒、葱丝、姜丝，搅拌均匀，腌制10分钟。
2.将虾仁剁成泥，加入适量的生抽，加入少量的淀粉，抓拌均匀。
3.西蓝花切成小朵后，清洗干净，放入锅内，焯水1分钟后捞出。
4.取适量虾泥，放在西蓝花茎部位，然后摆入盘中，盘中间放一个大虾丸，四周再放些胡萝卜片，装饰一下。
5.将盘子放入蒸锅内，大火蒸五分钟，将虾丸蒸熟，即可食用。
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【 年夜饭|明日除夕，此6道吉祥菜要收藏，有荤有素有硬菜，年味十足又好吃】本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎关注，带你一起长知识！