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姜 ， 是中式烹饪中最常用到的炝锅小料之一 ， 还广泛用于肉、鱼等荤腥食材的去腥 ， 是家家户户每天都要接触到的一种家常食材 。 可能在很多人眼中 ， 姜除了作为小料别无他用 ， 这样想就错了 。 在民间一直流传着这样的理论：冬吃萝卜夏吃姜 ， 不用先生开药方；饭不香 ， 吃生姜 。 这也是民间一千多年来的一个验方 ， 有一定的科学道理 。 姜 ， 性温味辛 ， 可健脾开胃、促进食欲、排汗降温、醒脑提神、杀菌解毒等诸多益处 ， 专门针对“三伏天”人们的种种不适而一一破解 。

夏天 ， 特别是三伏天要多吃姜 ， 还与民间广为流传的“虚寒体质、冬病夏治”有重要的联系 。 所以 ， 人们就抓住了难得的三伏天 ， 通过适当吃姜 ， 来驱寒温补 ， 达到冬病夏治的效果 。 夏天吃姜比较经典的方法有姜撞奶、姜枣茶 ， 这2种甜品通过砂糖、红枣、鲜奶的加入 ， 把姜的辛辣味道基本掩盖住 ， 是比较美味的小甜点 。 夏天吃海鲜 ， 离不了姜醋汁 ， 这也是吃海鲜的标配 。 还有一道经典的菜品 ， 直接把姜作为主料 ， 是把姜用到极致、大开大合之作 ， 那就是姜丝炒肉丝 。 夏天要多吃姜 ， 三伏天不能错过的4种吃姜方法 ， 错过还要等明年：
一、姜撞奶

姜撞奶是一道经典的粤式小甜品 ， 以生姜汁、纯牛奶、细砂糖为主料 ， 制作方法也是特别简单 。 鲜姜一块 ， 料理成蓉 ， 用干净的棉纱布包裹 ， 取出鲜姜汁20-30克 ， 放入干净的大碗内 。 纯牛奶与姜汁的比例为10比1 ， 200-300克纯牛奶倒入奶锅 ， 调入15-20克细砂糖 。 煮至微微沸腾 ， 立即停火 ， 趁热浇入鲜姜汁内 ， 姜撞奶就完成了 。 盖上一个盘子或覆盖保鲜膜 ， 静置15分钟左右 ， 姜撞奶表面置勺而不沉 ， 完美收官 ， 就可以享用美味的姜撞奶了 。
二、姜丝炒肉丝

这道姜丝炒肉丝是一道把姜用到极致的巅峰之作 ， 也是一道大气磅礴、纵横开阖的菜品 。 鲜姜切成细丝 ， 精肉切成细丝后上浆滑油 。 下入葱、蒜炒出香味 ， 淋入酱油、料酒增香去腥 。 下入姜丝 ， 旺火速炒断生 。 调入盐、味精或鸡粉、糖、老抽酱油 ， 调味调色 ， 翻炒均匀 。 成菜后色泽酱红、辛辣鲜香、馥郁醇厚 ， 是难得的经典之作 。
三、姜枣茶

姜枣茶 ， 又名姜枣汤 ， 这也是一款女士专享的经典甜品 ， 特别适合那种手脚冰凉、畏寒怕冷之人饮用 。 制作方法比较简约 ， 生姜1块 ， 切成大片；红枣10枚 ， 去核切块 。 放入砂锅或电煮壶内 ， 煮沸后调成小火 ， 微沸煮制20分钟 。 调入适量老红糖 ， 再继续煲煮5分钟便可 。
四、姜醋汁

夏天 ， 天气炎炎 ， 能够吃到鲜味的海鲜、喝上醇香的啤酒 ， 估计是对这个夏天唯一的慰藉 。 海鲜性凉 ， 那种寒性体质的人吃了海鲜就特别容易出现这样那样的问题 ， 性味温补的生姜恰巧能中和海鲜的凉性 。 所以 ， 吃海鲜蘸食姜醋汁便成了一种标准的搭配方式 。 一小块鲜姜 ， 削去外皮 ， 切成细姜末 ， 再倒入适量清香米醋 ， 姜醋汁就完成了 。 其他什么也不用调入 ， 哪怕一滴香油都显得那么多余 ， 成了画蛇添足式的不应时景 。