炸带鱼，裹面粉还是淀粉？教你一招，带鱼外酥里嫩，凉了不回软
炸年货，是过年少不了的传统习俗，说到我们家必炸的，就是带鱼。外皮酥脆，肉质软嫩，咬一口味道香到让人回味无穷。我们家带鱼都已经买好了，放到冰箱里，就等着过几天快过年的时候炸。到时候炸藕盒、茄盒、带鱼、酥肉，都是少不了的。


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带鱼是我最喜欢的鱼之一，毕竟肉质极为鲜嫩，而且小刺基本上都没有，吃着非常满足。不过要想炸出来的带鱼好吃，外酥里嫩的话，挂糊最为关键。那么炸带鱼的时候，究竟是裹面粉还是裹淀粉呢？


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在我自己看来，我炸带鱼的方法还是不错的，外皮酥脆，凉了也不回软。每次炸的时候，小孩子都迫不及待在旁边等着，就想在第一时间吃到美食。那么今天，我就把我炸带鱼的方法分享给朋友们，大家赶快学起来，过年时候用上吧！


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【炸带鱼】
所需食材：带鱼、淀粉、面粉、泡打粉、葱姜、盐、料酒、孜然粉、胡椒粉、食用油
1、首先我们需要把带鱼处理一下，买回来的带鱼，我们把内脏、鱼鳍、黑膜等等比较脏的东西全部去掉，然后再将其彻底清洗干净。


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2、洗净后的带鱼，我们把它切成段，然后放到一个盆里。下面加上葱姜、盐、胡椒粉、孜然粉、料酒，抓匀之后腌制30分钟左右。
3、腌制带鱼的这段时间，我们可以把面糊准备好。调制面糊，不能只用面粉，也不能只用淀粉，这两种都需要用到，而且还需要加上少许泡打粉，更加酥脆。


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4、将面粉和淀粉按照1：1的这个比例准备好，然后放到碗里，下面再加上3g泡打粉。用清水将其调制一下，搅拌成稀一点的面糊。最后，我们还需要再往面糊中加上适量的食用油，将其搅拌均匀备用。


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5、带鱼腌制好了之后，放到面糊中搅拌一下，下面就可以准备炸带鱼了。锅里倒上足够的食用油，烧热之后把带鱼给放进去，中火开始炸。炸到颜色微黄之后，先盛出来，再把食用油烧热，复炸一遍，颜色金黄之后就能捞出来了。
【 泡打粉|炸带鱼，裹面粉还是淀粉？教你一招，带鱼外酥里嫩，凉了不回软】

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注意事项：
炸带鱼，用淀粉还是用面粉？都用，面粉跟淀粉按照1：1的比例混合，再加上少许泡打粉和食用油。这样调制出来的面糊，炸出来的东西不仅非常酥脆，而且凉了也不会回软，非常好吃。