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被火烤炙过的脆皮猪肘，是超越地球表面的快乐星球。炙过的脆皮，有宛如行星撞击的纹路，外脆里嫩，油汁蜿蜒流下，却毫不腻口。一口下肚，软硬兼夹，宛如生活的洗礼。
By 溪嘟凉凉
用料

• 猪肘 1个
• 料酒 7勺
• 生抽 7勺
• 耗油 3勺
• 五香粉 3勺
• 黑胡椒 15g
• 玉米油 2勺
• 蒜泥 2勺
• 番茄沙司 5勺
• 砂糖 1勺

做法步骤
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1、1、用喷枪烧去肘子表面的细毛，洗净后用针扎洞。

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2、2、7勺料酒，7勺生抽，3勺蚝油，3勺五香粉铺满肘子表面，再撒1/4勺黑胡椒粉后腌制3小时。
【 五香粉|脆皮烤猪肘】
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3、3、将腌制好的肘子取出擦干表面水分（或用吹风机吹干），刷一层白醋一层薄油后进预热好200度的烤箱烤105分钟，刷上蜂蜜再烤10分钟。

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4、4、蘸酱：热锅后倒入2勺玉米油爆香，加入2勺蒜泥、5勺番茄沙司和1勺白砂糖一起翻炒出香味，再倒入1小碗清水煮沸。

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5、5、取出烤好的肘子，去骨切片，淋上酱汁。

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6、开吃。
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