八爪鱼又名为章鱼，好多人喜欢吃但不会做，不会处理！今天就简单分享一下八爪鱼的做法与简单处理，吃起来还能保持口感的鲜脆，不腥不老，喜欢的跟着小编一起了解一下！



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八爪鱼一般在温度低的海水里面才能生存，所以在市面上买的一般都是冷藏来的，处理不好就容易腥，所以处理好食材是关键，
准备一把剪刀，先将章鱼剪开，去掉里面的内脏，在剪掉下面的嘴与眼睛，下图有示范

【 孜然|让我们分享一个自制版的辣炒八爪鱼。不腥，不老，很脆很好吃】

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在将处理好的章鱼加入食用盐与料酒，抓洗干净，洗出章鱼的黏液，连续可以多冲洗几遍，至完全感觉不到章鱼的粘液即可，这样洗出来的章鱼才不腥（如果是赶时间可以加入少量的面粉一起清洗，面粉可以更快的去除章鱼的粘液，清洗猪肠或者猪肚也可以用此方法）



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清洗好小章鱼这时可以沥干水分，在将小章鱼改刀成条备用



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处理好小章鱼之后，在配点配料，青红椒各一个，切成小块



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洋葱半个，也改刀成块



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在备几片老姜



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炒之前可以配一个酱汁，老抽一勺，生抽三勺，蚝油一勺



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最后在加一点点盐，一小勺白糖，搅拌均匀备用



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准备好食材之后就可以准备起锅，开大火，将处理好的小章鱼倒入干净的锅里先煸炒一下，杀出里面的水分



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待章鱼肉质开始焦缩就可以关火盛出来备用，这样处理一下的小章鱼等一下才好爆炒
锅清洗干净，再次热锅，加入食用油



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先将洋葱与姜片爆香



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在倒入章鱼肉



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加入料酒炝锅，大火翻炒



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翻炒均匀在将调好的酱汁加入，大火继续翻炒均匀，这样炒出来的章鱼肉去腥又入味



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翻炒均匀之后将青红椒一起加入爆炒