人的一生都走在回家的路上而家常美味，便是人生百味平淡无奇的锅碗瓢盆里盛满了中国式的人生美食传递的不仅是五味更是一个民族的文化和劳动人民的智慧河州美食就是河州各族人民智慧的结晶临夏市融媒体隆重推出【舌尖上的河州美食】带你走进河州美食的世界体验河州美食的魅力今天小编就带你一起去探索舌尖上的河州家常美食——格目格目在临夏 有一种特色美食叫“格目”“格目”作为市级非物质文化遗产是勤劳贤惠的临夏妇女们都能信手拈来的一道美食一双巧手让日复一日的食物和日子显得不再单调和乏味话不多说小编现将制作过程双手奉上
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- 食材 -格目材料韭苔、羊肉、花椒粉、盐胡椒粉、清油、草果、面粉
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- 做法 -1馅要想制作地道风味的格目少不了鲜嫩水灵的韭苔七月 正是当季新鲜韭苔成熟的季节韭苔的嫩黄与翠绿完美交融在一起显得格外清爽
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将洗净的韭苔与肥瘦相间的羊肉切成小丁按喜好洒入适量的盐、胡椒等调味料 搅拌均匀
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韭苔的香甜与羊肉的鲜美混合着调料在味蕾上迸发用临夏方言来表达就是“攒劲滴很”“直接沃野”
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2面皮将温水浇入面粉里再放入几滴清油这样揉出来的面团更加筋道爽口
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将面团揉成长条后切成小块 按压至圆形用擀面杖擀压成椭圆形的薄皮
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3“捏”格目擀好的面皮中放入馅儿 用灵巧的双手捏成一条细长的柳叶褶一个精致美味的格目就完成啦
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4蒸格目将鲜嫩多汁的格目整齐摆放在蒸笼里打开中火 让水蒸气充分环绕在皮薄肉厚、香气扑鼻的格目上
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十五分钟后晶莹剔透的格目就制作好啦每咬一口都能往外流汁快点动手试试吧
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如果想吃其他馅的格目也可以用韭菜等蔬菜喜欢这道格目吗？把它分享给更多喜爱河州美食的吃货们吧！