炒锅置旺火上 ， 倒入植物油 ， 烧至六成热时 ， 将鱼下锅 ， 急速捞出 ， 放入鱼盆内 。加入料酒、精盐、味精、鸡油、玉兰片、香菇、葱块、姜片、茴香、蒜片 ， 放少许水 ， 上笼大火蒸20分钟；取出拣去调料 ， 放入另一个盆内 。
将原汤倒入汤锅内上火 ， 加菜心、番茄 ， 最后放鸡油少许 。煮沸后将汤浇在鱼身上即可食用 。此药膳佳肴鱼肉松软 ， 鲜嫩清香 。
点评：鲤鱼的热量很低 ， 选择清蒸的方式 ， 更能减少热量 。蛋白质、氨基酸的含量很丰富 ， 营养又减肥 。
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7.绿豆芽炒鳝丝
材料：绿豆芽250克、鳝鱼100克 。红尖椒、青尖椒、姜、盐、味精、色拉油、淀粉各适量 。
做法：
鳝鱼洗净 ， 用沸水焯一下 ， 捞起后切成丝 ， 红尖椒、青尖椒去籽后切丝 。绿豆芽、红椒丝、青椒丝一起用沸水焯一下 ， 捞起后待用 。锅内放少许油 ， 下入姜丝炒香 ， 放入全部原料翻炒 ， 调味后 ， 勾薄芡即可 。
点评：绿豆芽含有多种人体所必须的氨基酸 ， 它的纤维素可以有效改善便秘 ， 是最为经济营养是减肥食品之一 。
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8.黄瓜金针菇汤
材料：金针菇80克、大黄瓜100克、鲍鱼菇100克 。
配料：香菇、香菜各少许 。
做法：
大黄瓜削皮切片 ， 鲍鱼菇、香菇切条 。金针菇与上述诸片加适量调味料同烹煮 ， 再加一些香菜即可 。
点评：黄瓜中所含的丙醇二酸 ， 可抑制糖类物质转变为脂肪 。此外 ， 黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用 。金针菇不仅营养丰富 ， 也可以改善便秘 。
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9.虾仁味噌乌冬面
材料：乌冬面1包 ， 木耳10朵 ， 菠菜一把 ， 香菇 ， 虾仁 ， 葱末 。
配料：酱 ， 盐 ， 柴鱼干屑 ， 日本鱼味精 ， 香油 。
做法：
清水入锅 ， 水滚开后 ， 入日本鱼干屑 ， 香菇切片 ， 木耳 ， 乌冬面 ， 处理好的虾仁 。味噌酱一大勺 ， 用少许水化开 ， 入锅 ， 并放入日本鱼味精一小勺 ， 依口味加盐 。最后出锅前 ， 撒入葱末 ， 香油 。
点评：乌冬面本身几乎不含脂肪、反式脂肪酸为零、并且含有很多高质量的碳水化合物 。木耳、菠菜、香菇能促进新陈代谢 ， 避免脂肪在体内堆积 ， 让你越吃越瘦哦 。
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10.山药五彩丁
材料：山药、胡萝卜、豌豆、玉米粒、红甜椒、葱蒜末 。
做法：
胡萝卜、红甜椒切成和豌豆相仿大小的粒；手上带一次性手套 ， 小心削掉山药的表皮；山药改刀切成和其他配菜相仿大小的粒；山药粒置于流水下 ， 冲洗掉大部分的黏液；水烧开 ， 倒入各种配料粒汆烫2分钟左右；捞起重新置于流水下 ， 冲洗一遍;热锅温油爆香葱蒜末 ， 倒入各种配料粒翻炒2~3分钟 ， 加盐、鸡精、糖、少许生抽、黑胡椒粉调味；最后加水淀粉勾上薄芡即可 。
点评：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质 ， 有利于脾胃消化吸收功能 ， 含有的粘液蛋白 ， 有降低血糖的作用；玉米含有大量膳食纤维 ， 有润肠通便的功效 。

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