制作方法：
1、将西瓜皮削去外层绿皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻 。
2、炒锅上油，将青椒先煸炒一下，再将倒去盐水的瓜皮放入青椒中，煸炒 。
3、加适量调料，起锅盛盘 。特点：清脆带辣，是夏日佐餐的佳品 。
肉烧西瓜皮
主料：西瓜几块，五花肉若干调味料：姜两片，酱油、盐、味精、油各少许
制作方法：
1、先把瓜瓤控掉，再把瓜的绿色硬表皮刮去，洗净，切成火柴盒大小块状 。
2、将五花肉切成小方块 。
3、锅里油烧热，下姜片，姜片开始皱缩时下肉块，快炒几下后依次加入酱油、水 。
4、烧开后撇去浮末，转小火盖上锅盖闷，中间须开盖翻动几次，待肉烧熟后放入西瓜皮，等瓜皮变软后调味出锅 。
西瓜皮炒毛豆
主料：西瓜皮300克，毛豆200克调味料：盐、花椒、味精、糖、醋各少许
制作方法：
1、将西瓜皮削去外层绿皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻 。
2、将毛豆清洗干净，放入锅中煮，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用 。
3.倒去腌瓜丁所出的水 。
4、炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品 。
爆炒西瓜皮
主料：西瓜皮400克调味料：盐、酱油、食糖、味精、辣椒各少许
制作方法：
1、将西瓜去瓤削绿皮，切成细丝 。
2、入锅爆炒，佐以盐、酱油、食糖、味精，配少许辣椒，即可食用 。

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