鲤鱼不仅是人们餐桌上的美味，还因为名字中带有“鲤”字跟“利”谐音，因此在很多地方都喜欢在举办酒席时来上一条鲤鱼，其中以鲤鱼为主料的名菜在北方特别多，比如鲁菜经典【糖醋鲤鱼】，天津名菜【罾蹦鲤鱼】，河南名菜【鲤鱼焙面】，东北名菜【得莫利炖鱼】等 。
不过鲤鱼在南方很多地方却很少有食用的，比如我去杭州和苏州一带旅游时，那里的菜市场是很少见到鲤鱼售卖的，餐馆里也没有鲤鱼为主料的菜，这主要原因还是民俗和饮食习惯养成的 。
以前北方人的酒席上鲤鱼的出镜率是很高的，因为鲤鱼的个头大、摆盘好看，而且名字还比较吉利，体型长得也漂亮，便于造型 。
不过现在的酒席上确实鲤鱼的出现频率不高，即使是农村的酒席也很少有用鲤鱼上桌的 。
一，鲤鱼不受待见的原因
①.食材太过普通:鲤鱼现在是鱼摊上常见的淡水鱼，售价一般在6元多点，这种鱼现在百姓眼里属于比较低端的食用淡水鱼，自己家里平时吃可以，用来摆酒席总感觉有些拉低酒席的档次 。
②.鲤鱼的肉质一般:鲤鱼的鱼刺虽然不算很多，但是肉质不够紧实，吃起来鱼肉比较发澥，而且土腥味也比较重，因此它的味道和口感不太受人们的欢迎 。
③.鲤鱼的保鲜:鲤鱼需要鲜活着吃，死去的鲤鱼和冰冻的鲤鱼味道都会发生改变，因此举办酒席时如果大量采购时如果保存不当出现死亡也影响上桌时的口感和味道 。
二，农村酒席为何也难见鲤鱼的身影
①.面子问题:现在生活水平提高了，农村的酒席也是展示自家实力的时候，而且很多农村家庭举办酒席一辈子也办不了几次，自然是想让来宾吃好喝好，食材准备的好一些，鲤鱼的价格在这摆着，上鲤鱼可能会拉低酒席的档次 。
②.鲤鱼的刺比较多:鲤鱼除了鱼肉不够紧实以外，小细刺也比较多，参加酒席的人比较多，一旦卡住是比较麻烦的事，因此鲤鱼上桌少也是必然的 。
③.可替代的鱼类太多:现在物流已经非常发达，而且水产养殖水平也越来越高，很多好吃美味的鱼类都可以取代鲤鱼，而且也会给客人留下深刻的印象，因此鲤鱼上酒席的频率开始降低 。
“无酒不成宴，无鱼不成席”，鱼是大席上必不可少的一道菜，鲤鱼因为比较常见和价格低，因此现在酒席上的出镜率不高，不过这也要看当地的生活水平和饮食习惯，以及饮食上的讲究，山东不靠海的地方鲤鱼还是大席上不可或缺的一道菜 。
这个问题看在啥地方了，有些地方鲤鱼做菜还是很多的，看来主要是说一些鲤鱼上菜少原因了 。现在人们生活水平提高了，物质丰富了，可以选择的余地多了，酒席的鱼可以选择更多的品种了，不再仅限于鲤鱼了 。同时鲤鱼多小刺的原因，吃起来比较麻烦，菜品上也会做些调整 。
那你是没吃过真正，乌苏里江野生鲤鱼，那叫一个鲜，来年五一前几天得二三百一斤，还买不到，????????????????????
我们这里鲤鱼越来越不受待见了，很小的野生刀鱼都卖上五六块的价钱，而头二斤重的鲤鱼才三块钱一斤也没有人问津，确实是连农村酒席也少见到鲤鱼了 。
究其原因，现在人家遇大事办宴席要么上饭店，要么请专业宴席服务人员上门承办酒席，因此鲤鱼失宠，与厨师不无关系，引领酒席食材，选用钱贵有口味的海生鱼，其次，婚庆上必有的鲤鱼被省略简化，不再那么讲究，连上不了正席的狗肉都摆上了婚宴桌上，另外鲤鱼宰杀时要除去骚筋较麻烦，而且烹肴不好有土腥味…
当然，各地各风俗，听朋友说过，山东部分地方对鲤鱼情有独钟，家中遇大小事，还是以鲤鱼上桌为正席 。

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