3.炒糖色是个耐心活，不能急，要用小火慢慢炒，糖色可以起到上色和增鲜的作用。
4.压排骨要把握好时间，从上汽开始计时，时间不能太短也不能太长，这样才能保证排骨的口感。

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水墨话语【 美味|三伏天爱流汗，记得给家人做这道菜，营养又美味，上桌汤汁也不剩】三伏天让人流好多，汗液的流失带走了一部分热量，也带走了身体的盐分和其他营养物质，这时人们就要通过饮食来调整，让营养跟上，排骨和土豆就是一道又家常又美味，而且营养价值高的菜，记得要多做给家人吃。