希望您能做出自己喜欢的拔丝地瓜 。
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首先感谢邀请回答 。拔丝地瓜我选择黄瓤的 ， 这种不是干面的 ， 做出来的拔丝地瓜很软 ， 色泽金黄 ， 口感也很好 。制作过程:1地瓜洗净去皮 ， 切成滚刀块 。2勺内加花生油烧至90℃时 ， 把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油 。3勺刷净加清水、白糖 ， 用慢火熬糖 ， 从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时 ， 倒入炸好的地瓜离勺、颠勺 ， 使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹过香油的盘内 ， 上桌的时候要上碗白水 ， 沾着吃 ， 才不沾牙 。口味特点：瓜块大小均匀、色泽金黄、牵丝不断、甜香适口 。关键是要掌握好炸制的时间和火候 ， 最好保证炸制好时和糖汁熬好的时间一至 ， 然后速度翻炒出勺就可以了 。

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