2.甜豆去筋，芦笋切去底部，洗净后用开水焯烫半分钟后，捞出进入冷水中，以保持碧绿的颜色 。圣女果对半切开，彩椒去蒂切成条 。
3.将芒果去皮切块放入搅拌机搅打成泥(不要加水)倒入碗中，调入炼乳，蛋黄酱，半个柠檬的汁和糖，充分搅拌均匀 。
4.将北极虾，圣女果，彩椒，芦笋，甜豆，大杏仁倒入大碗中，调入芒果蛋黄酱搅拌均匀即可 。
优选理由：营养价值超群的虾，所含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等及、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化 。
沙拉小窍门
(1)做水果沙拉时，可在普通的蛋黄沙拉酱内加入适量的甜味鲜奶油 。这样制出来的沙拉香味浓郁，甜味加重，喜欢甜食的朋友可以试着做 。
(2)在沙拉酱中加酸奶，拌出来的水果味道更好，而且酸奶的减肥效果不错哦 。
(3)制作蔬菜沙拉时，如果选用普通的蛋黄酱，可在酱中加少许醋、盐 。这样更适合中国人的口味 。
(4)在沙拉酱中加入少许鲜柠檬汁，或白葡萄酒、白兰地，可使蔬菜不变色 。如果用于海鲜沙拉，可令沙拉味道更为鲜美 。
(5)制作蔬菜沙拉时，蔬菜洗净、沥干水后最好用手撕，以保新鲜 。
(6)沙拉入盘前，若用蒜头擦一下盘边，味道会更鲜 。
(7)即制即食，不宜存放太久 。
(8)制作肉类沙拉时，可直接选用一些含有芥末、胡椒、蒜等原料的沙拉酱，也可在普通蛋黄酱内调入这些原料 。

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