由于身体并没有把脂肪当作可立即使用的能量物质,身体就不能向大脑反馈饱食的信号,造成持续摄食 。碳水化合物刚好相反,可以提高血糖的含量,让身体知道摄取的功能物质够了 。
饱食感指数是特定量的所测试食品在两小时内产生的饱食感的量化指标 。尽管多数高饱食感食品在两小时内产生的饱食感也相应的高,但也有少数例外,例如,橙子和葡萄主要成分就是糖与水,很多水果的摄取量虽然很大,但是饱腹感的消失也很快,几乎与胃的排空速度相吻合 。
【了解食欲和饱腹感 让减肥变轻松】不少减肥的女士们中午只吃几片水果和大米糕,但是不过几小时,就饿得两眼发直 。这是因为,这类极端低脂高碳水化合物的饮食耐饿性能特别差 。相反,节食者选择含有低脂蛋白如鱼类或牛肉的生菜三明治,再配上一个苹果,耐饿效果要好得多 。
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