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By 笑语流年
用料

• 茄子 1个
• 西红柿 1个
• 番茄酱 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 玉米淀粉 适量
• 鸡精 少许
• 蚝油 半勺
• 白糖 1勺
• 葱姜蒜 适量
• 老抽 少许
• 剁椒酱 半勺

做法步骤
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1、准备一根长茄子，洗干净。

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2、切滚刀块。

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3、把茄子块在水中泡两分钟，然后捞出来，控干水份。这样茄子在炒的过程中，颜色不发黑。

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4、西红柿取皮切薄片。

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5、青椒切片。葱姜蒜的图片忘拍了。

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6、准备一碗料汁：碗里加半勺生抽，半勺蚝油，少许老抽，一勺番茄酱，半勺剁椒酱，一勺白糖，两勺清水，搅拌均匀。

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7、盆子里撒些生粉，薄薄地裹在茄块上。

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8、锅里倒足量的油，油七成热，一个个下入茄块，大火炸至茄块表面焦黄。

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9、茄块最好再复炸一次。我今天偷了个懒，只炸了一次。

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10、锅里留少许底油，下入葱姜蒜爆香，然后下西红柿，炒至变软，下青椒片，翻炒至断生，倒入准备好的料汁，烧到有些粘稠，把茄块下入锅中烧一分钟。

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11、待茄块和汤汁完全融合在一起，把剩下的蒜蓉撒入锅里，搅拌均匀关火。

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12、装盘！颜色漂亮，鲜香味美，配米饭吃再好不过啦！
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