饺子是我中华人民最喜爱吃的食物之一，可以放水里煮着吃，也能蒸着吃，但是我家的饺子从来都不水煮，每次都是放油锅里面炸一炸，炸好的饺子外皮酥脆，里面馅料鲜嫩多汁，味道特别香，特别好吃哦。



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今天教大家学做炸菜饺，做法非常简单，1分钟就能学会哦，食材也很简单，一碗面粉和一把韭菜就够了，喜欢食材丰富点的也可以放点鸡蛋、粉丝这些，唯一需要注意的是：和面的时候用开水和面，冷水和面炸出来的饺子放凉了口感会很硬，吃了也不容易消化，开水和出来的面粉没有筋性，即使放凉了再吃也不会硬哦。下面为大家分享具体制作方法。



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一碗面粉一把韭菜，1分钟教你炸菜饺，外焦里嫩，放凉了吃也不硬。
食材：面粉200克，韭菜50克，粉丝一把，鸡蛋两个，胡椒粉两克，蚝油一勺，盐两克，五香粉两克。



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做法
1、烧一壶开水，把200克面粉放入碗中，然后慢慢加入开水，边加开水边搅拌，等面粉都搅拌成棉絮状的时候，上手揉搓成一个面团，然后盖上保鲜膜醒15分钟。

【 馅料|我家饺子从来不水煮，这样做外焦里嫩，味道香，放凉了吃也不硬】

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2、醒面的时候我们把粉丝加点开水泡软，然后切碎备用，韭菜洗干净后切碎，切好的韭菜倒入一点熟油搅拌均匀，拌点熟有可以锁住韭菜放水分，等吃的时候韭菜就会很嫩，鸡蛋放入碗中打散，锅中倒少量油烧热，然后把鸡蛋放入锅中用筷子搅散，再捞出来，这样菜饺的陷就准备齐了。



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3、所有的食材都弄好了之后，把它们一起放在一个大盆中，加入一勺蚝油，2克胡椒粉，2克五香粉，2克食盐搅拌均匀。这时候面团也醒好了，把它放在案板上揉搓成长条状，再切成十个大小一样的面剂子，取一个面剂子用手压扁，然后用擀面杖压成饺子皮，再挖一勺拌好的韭菜馅料，最后用包饺子的手法给它包紧了。



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4、剩下的面剂子和馅料也按照同样的方法包好了。



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5、锅中倒适量油烧至四成热，然后把包好的饺子下进锅里面，炸至菜饺子表面金黄就可以捞出来吃了。



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这样做好的饺子，刚出锅的时候外焦里嫩，撕开一个饺子，韭菜的香气扑鼻而来，又香又好吃，而且放凉了之后也不会很硬，吃不完的可以放进冰箱里面，等要吃的时候再放油锅里复炸一下，味道和之前的一样哦。



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娟妈妈有话说
1、用开水和面就可以去掉面粉的筋性，所以口感做出来不会很硬，即使放凉了也很好吃哦。
2、韭菜切好之后记得放点熟油搅拌一下，熟油可以锁住韭菜的水分。
3、包菜饺子的时候，收口一定要收紧了，不然馅料流到油锅里面就炸焦了。