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这就是败笔之一，一定要记住这一点。然后锅内倒油烧开之后，放入姜片，葱段给它炸干，炸出香味，捞出葱姜剩下的油装起来备用。然后把第一步炒香的香料粉倒入第三步的油里，等油温降下来之后，大概温度15度左右，再倒入辣椒粉，最后放入花椒粉和白芝麻，用盖子盖紧泡上一天左右，再过滤出来用！



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最好是用多少过滤多少，一次可以多做一点，红油用完了，剩下的这个料渣还可以继续使用，只需要熬点菜油，菜籽油冷却了再倒下去泡两三天就可以用了。干草香料，辣椒，然后由炒辣椒和甘草的香料都需要磨粉。如果你掌握到这几点，相信你做出的凉菜绝对有殿堂级的水平，达到了专业的吃货，甚至是厨师级的专业水准，老百姓其实都知道，菜场里的菜咱们买回来可能就是几块钱能买一堆菜。



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但是我们如果去馆子里面吃的话，不仅价格放到一边，它的卫生情况，尤其洗菜什么的，大家可以想象一下，目前国内的确实令人堪忧，后厨的食品卫生这个情况，这也是一个现状，所以我们能在家里面做，尽量就不要频繁的在外吃饭，当然这是我的习惯，仅是建议供大家参考，应时应季的菜我们都可以做凉菜，只要你善于发挥聪明的大脑，我相信美食就在你的身边。