做法：
1、排骨用水泡20分钟，去血水;
2、沥干水分。把姜，蒜切剁碎;
3、将排骨加入姜，蒜，少许料酒，生抽。腌制10分钟;
4、腌好的排骨加上豆豉，剁辣椒，少许香油以及适量的盐（剁辣椒里是有盐味的，所以只要少许盐）;
【 肥肠炖土豆|美食推荐：豆豉剁椒蒸排骨，青椒回锅肉，肥肠炖土豆，芹菜炒肉丝】5、蒸锅水烧开，水开后放入锅内蒸18-20分钟出锅，撒上葱花。