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夏天就馋这菜，4种食材放一起，不炒不炖切好加料一拌，开胃解暑入伏后，气温不断攀升，稍一动就满身大汗，对煮妇来说，下厨做饭就是一种考验，这种天气，凉拌菜无疑是一种不错的选择。凉拌菜不仅能让你胃口大开，做法也简单，新鲜的食材加上调味料，拌一下就好，不用长时间呆在厨房蒸桑拿。黄瓜是夏天的应季蔬菜，清脆爽口，黄瓜的营养也非常丰富，富含维生素和蛋白质，有清热利水解暑的作用，黄瓜酶还能促进机体的新陈代谢，黄瓜也是许多凉拌菜中的主打菜。
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今天的这道凉拌菜除了黄瓜，还搭配了腐竹，黑木耳和花生米，是一道经典的凉拌菜，食材简单营养丰富，口感爽脆入味，还是一道很不错的下酒菜。凉拌菜看着简单但是有很多人总是做不好，味道总不如外面饭店的好吃，其实凉拌菜好不好吃关键在那碗料汁，料汁的好坏决定了这道菜的味道，好的料汁不论拌什么菜都好吃，给大家分享一款凉拌汁的做法，不管是拌素菜还是荤菜都可以，还可以用来拌面条，做法不难，一起来看看吧！
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【凉拌黄瓜腐竹】【材料】：黄瓜2根，腐竹2根，黑木耳1小把，花生米80克，大蒜2瓣，生抽2勺，蚝油1勺，米醋2勺，糖少许，葱花适量，香菜2根，小米椒2个，油适量【做法】：1、准备好所需材料，黄瓜2根，腐竹2根，黑木耳1小把，花生米80克。
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2、腐竹提前用清水浸泡软，冲洗干净后切成小段，黑木耳也提前泡发后清洗干净，撕成小朵。
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3、黑木耳放开水中焯水2分钟后把腐竹一起放入锅中，焯熟后捞出过凉开水。
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4、热锅冷油，放入花生米开中小火慢炸，不时翻动，炒至花生米没有生味就可以关火了，捞出晾凉。
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5、再来调好一碗凉拌汁，碗中放入蒜末，葱花，小米椒，辣椒粉，淋入热油激出香味后加入1勺生抽，3勺蚝油，2勺米醋和适量糖搅拌均匀。
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6、2条黄瓜清洗干净，用刀拍扁后切成小段。黄瓜的籽可以去掉。
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7、把沥干水分的黑木耳和腐竹一起放入黄瓜中，再把炸好的花生米和香菜也一起放在上面。
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9、最后把调好的料汁倒入，一起翻拌均匀就可以了。
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10、黄瓜和木耳的清脆，加上腐竹的鲜香，花生米的香脆拌上凉拌汁，脆爽开胃又解腻，特别适合夏天的一道菜。
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【小贴士】：1、快速泡发腐竹的小窍门分享给大家，先把腐竹掰成小段，能放入盆中，倒入40度左右的温水，水量要没过腐竹，然后加入一勺食盐，搅拌至盐融化，上面扣上一个盆，不要让热量散得太快了，按这种方法，一般泡30分钟左右就能泡开，而且筋道还没有硬芯。2、炸花生米的时候花生米先要清洗干净，再用淡盐水浸泡10分钟后捞出沥干水分，炸花生米要热锅冷油，小火慢炸。3、黑木耳也要提前用冷水泡发，想了解更多美味家常食谱和烘焙食谱，敬请关注乐食记lsj，每天都会有分享。您的点赞和分享是我最大的动力，如果您喜欢，请多关注我，我们一起讨论做菜的乐趣！