黑木耳炒黄花菜是最为简单的食用黄花菜的方法，您可以把木耳和黄花菜泡发沥干水分后放到油锅中爆炒，出锅时撒点葱末就可以，非常适合孩子和老人食用 。

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新鲜的黄花菜能吃吗
新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，可以导致人体中毒，不能直接食用，但经过浸泡焯水处理之后是可以适量食用的 。
鲜黄花菜虽然含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素C和膳食纤维，营养价值很高，但直接食用新鲜的黄花菜可导致秋水仙碱中毒，中毒表现以胃肠道症状为主，包括食欲下降、腹痛、腹泻、呕吐等，病情严重时可能出现脱水、出血性胃炎等，中毒的剂量大致为50克左右的黄花菜，具体情况因人而异，中毒后及时治疗一般都可缓解 。秋水仙碱是水溶性的，可以将鲜黄花菜用热水浸泡半小时左右，再焯水一分钟，可以溶解绝大多数的秋水仙碱 。但也不建议多吃 。另外，需要注意的是新鲜黄花菜的花蕊是不能吃的 。
如无特殊情况，建议选择吃干黄花菜，更为安全 。
本内容由首都医科大学附属北京佑安医院 营养科 主任医师 于淑清审核
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一、黄花菜是不能吃新鲜的，即使想吃，也要处理一下再安全的食用，朋友们 。例如焯水等等

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二、原因:
鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，无毒，经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，具有较大的毒性 。容易引起恶心、呕吐、厌食、腹泻等等

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三、理解黄花菜
1、黄花菜，别称金针菜属于萱草科的是一种多年生草本植物 。

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2、黄花菜自古以来就是中国人民喜爱的有名菜肴，口感好，营养价值高，例如胡萝卜素、氨基酸、维生素C、蛋白质等等 。

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3、的花蕾，根茎肉质，叶狭长，开黄绿色或桔黄色的花，花蕾叫金针，也可作蔬菜供人食用，味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等等

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四、药用价值
黄花菜甘、凉，所以具有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神的作用 。对于失眠、吐血有一定作用 。

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能吃，不然菜市场里的新鲜黄花都当摆设啦 。只是吃之前需要辣手摧花，把花蕊都去掉，再用水多冲几遍，秋水仙碱就去得差不多了 。之后可以直接炒，需要凉拌的话，再在开水锅里多焯会儿，滚熟了再捞起来拌 。
黄花菜别名忘忧草，适合多生气的时候吃 。经过处理的新鲜黄花菜口感甜嫩，炒肉、跟滚熟的木耳一起凉拌都可口 。干黄花即使没有去掉花蕊，秋水仙碱也降低很多，干黄花适合泡发煲汤、蒸菜、炒木须肉 。

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