2、竹笋片需要提前焯水，不焯水的竹笋片炒制会发硬，影响口感和味道。
3、炒制过程中可以加入适量的白糖，会增加竹笋的鲜味。
【 笋谱|清脆可口地清炒竹笋，味道鲜美，制作简单】4、竹笋选择的时候，要选择鲜嫩一些竹笋，这样炒制笋片会更加清脆爽口。