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鲁菜是八大菜系之首不是因为老百姓吃的多少，是因为鲁菜包含了中国菜系所有的烹饪技巧，三年一个川菜师傅十年能培养个鲁菜师傅，所以鲁菜老百姓吃到的肯定少，鲁菜能成为菜系之首最重要原因就是好多菜系都是鲁菜演化而来，所有菜系都在鲁菜中吸取了不少技巧。这个只要是有传承的厨师都知道的，没有哪个菜系的厨师敢瞧不起鲁菜，那肯定都是外行。宋代以后鲁菜就成为“北食”的代表；明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津和东北各地的影响较大，是八大菜系之首。 鲁菜是技法最多的菜系，有60多种之多，而且很难掌握，是所有菜系中最考验功底的，并且鲁菜一直是覆盖人口最多，覆盖地域最广的菜系，中国1/2的人口，平时在家做的菜的口味就是鲁菜风味的。
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【 孔府菜|一些南方厨师用的锅没手柄，炒菜还拿个毛巾，为何和北方不一样】
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