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世界卫生组织的研究专员指出 ， 苦瓜中含有的高能清脂素也是瘦素的一种 。长期食用 ， 它能使饱和脂肪酸的吸收量减少40% 。如果你不喜欢那股苦苦的味道 ， 可以用盐水将苦瓜片浸泡4-5分钟祛味 ， 但不要用开水焯 ， 因为高温会使高能清脂素和其它营养成分流失 。
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由脂肪细胞分泌的那类瘦素可以成为一种饱食信号 ， 刺激大脑的饱食中枢降低食欲 ， 维持体脂平衡 ， 这也是为什么有人一吃就饱、有人怎么吃都饿的原因 。英国诺丁汉大学的营养专家发现 ， 能分泌这种饱食瘦素的最大功臣是乳类脂肪 ， 只要你能保证每天500毫升的全脂牛奶摄入量 ， 那体内的瘦素水平就会在一个月内增加三成！
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