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一般正常猪肝表面光滑，呈淡红色或淡褐色，略带腥味。买的时候，大家不妨多看看参考。正好，小雅刚买了一点猪肝，今天就用猪肝来分享一道很美味的做法，想要学习怎么做的朋友快跟小雅学吧！


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\"猪肝\"-\"制作原料\"：猪肝，料酒，食用盐，白胡椒粉，淀粉，蒜蓉，姜片，食用油，火锅底料，豆瓣酱，豆芽，葱段，鸡精，干辣椒，花椒。[制作步骤]：将猪肝切成小块，尽量切得薄而厚。猪肝切的不是很好，切的时候注意不要切到手。


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切开后放入水中洗净4~5次，然后用手抓洗猪肝，一直洗到猪肝里面没有血水为止，控制它的水分。接着我们在猪肝上加了些料酒，料酒具有良好的去腥作用，再加一点盐，再加上一些白胡椒粉抓匀，放入底味。搅拌均匀后，加入少许淀粉，可使猪肝滑嫩。最后加香油，也能让猪肝滑嫩，口感更好。最后加猪肝备用。


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然后，我们再切一些蒜头、姜头和一些葱段。加入一些油，在锅里加入一点火锅底料，加入一勺豆瓣酱，用大葱和大蒜翻炒至红油炒熟。将红油炒香，然后放入豆芽中，先把豆芽炒香，这样炒出来的豆芽比煮出来的味道稍微好一点。


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当豆芽炒至七分熟时，加入一碗水，放入火中烧开。煮锅后，加入少许盐，再加入少许鸡粉，在锅里翻炒。然后将豆芽再煮1分钟，1分钟后捞出，放入碗中垫好底部。把腌过的猪肝倒入锅中，用筷子搅拌，然后用火煮30秒，注意这里猪肝煮的时间一定不要过长哦。


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30秒后，捞出猪肝，将其放在豆芽上，淋上汤汁，撒上蒜蓉，干辣椒段，再撒上几粒花椒，淋上热油，使其散发蒜香，最后撒上少许葱段作点缀。如此制作出来的猪肝还没有腥味，嫩滑可口。爱吃猪肝的朋友，可以在家面试一下这个做法，小雅保准你吃得难忘，吃得还想吃！


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[提示]：一、清洗猪肝时，一定要多次冲洗，将内脏杂质及血水清除干净，同时这样也可以清除内脏中的毒素。二、火烧猪肝时，一定要控制好时间，30秒左右就可以了，切记不要烧得太久，否则会影响后味猪肝。

【 猪肝|猪肝别炒着吃了，学会这样做滑嫩无腥味，香辣开胃，全家爱吃！】
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