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在做土豆炖茄子的时候，其实重要的是大家要掌握这样的一个时间，因为土豆和茄子在一起一定是一个最好的组合，经过了几十年的认证，可以证明了大家对这道菜的喜爱程度一直都没有减少，也就说明了他们两个之间的组合是非常完美的。而如何能够做出让大家更加满意的一道菜，其实主要还是要看我们在做菜过程中所掌握的技巧。
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首先在做土豆炖茄子的时候，大家应该清楚做得特别的软烂才是很多人都喜欢的，而且茄子还因为自己独特的外皮更具营养，所以说谁会做这道菜一定会是让你自己都觉得非常满意的一件事情。
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在做这道菜的时候，大家一定要记得先把茄子放进去，因为虽然说看起来茄子并没有土豆那样硬，但是还是需要先将茄子多炖一会儿，因为茄子里面含有的营养如果想要被人顺利地吸收，那么用高温将它多煮一会儿一定是必然的一个步骤。当发现茄子炖到五成熟的时候就可以把土豆放进去了，然后再放入一点豆瓣酱，其实豆瓣酱的作用是非常显著的。我们可以发现放入了豆瓣酱之后，整个菜就会变得更加的好吃。
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豆瓣酱放进去之后，大家也可以选择不再放入食盐。因为豆瓣酱已经具有一定的味道，所以说可以避免让我们的肾脏遭受更大的负担，大家可以选择忽略继续放盐的步骤。在这道菜当中，虽然说没有太多复杂的步骤，可是却依然可以让我们感受到不一样的美味，这种感受才是最重要的。我们应该从这些简单的食材当中找到最美味的感觉，这才是最重要的。