农村虽然没有城市繁华，交通便利，但空气清新，家家户户都有小菜园，种一些应季的蔬菜也是省了很大一笔开销。现在是夏季，自己种的番茄、豆角、茄子、青椒、黄瓜陆陆续续都成熟了，由于长势好也是吃不完，每年这个时候老妈也会做一些腌菜，比如腌黄瓜、腌辣椒、腌豆角，爽脆开胃，好吃又下饭。
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今天跟大家分享的是腌黄瓜的做法，可能在不同地区对于黄瓜的腌制也是有不同方法，不过祖传的秘方可不是人人都有的，姥姥把做法传给了妈妈，如今我结婚了也是把做法交给了我，按照这秘方腌制好的黄瓜咸香可口，爽脆入味，真是一道开胃下饭小菜，我家餐桌上顿顿都有它。
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做腌黄瓜时，最重要的两点就是配方和做法，有了这个秘方新手也能做出好吃的腌黄瓜，需要20斤的新鲜黄瓜，一斤盐，三斤酱油，再搭配7两白砂糖和4两生姜、4两大蒜，喜欢吃辣的也是可以准备些小米椒，量根据自己的口味添加，最后是味精1两和一杯高度白酒。
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准备好需要的食材之后，接下来就是做法了，做法主要分为2个步骤，第一步就是处理黄瓜，黄瓜清洗干净切成条状，把嫩芯去掉，否则会影响黄瓜的脆感，接着用半斤盐腌制黄瓜，抓匀后等待20分钟，然后倒掉多余的水分，把黄瓜条摊在容器上放到太阳底下晾晒，晒至没有水分，发硬收起来。
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第二步就是腌制，将准备好的配料和晒好的黄瓜放到一起，然后再浇上少许的八成热的热油搅拌，最后再浇上白酒搅拌均匀，放到冰箱里冷藏2小时就可以吃了，当然腌制的时间越久越入味，口感更爽脆。这就是我家腌黄瓜的祖传秘方，今天公开分享给大家，这个做法简单又好吃，现在正是黄瓜大量上市的季节，按照这个方法做一做，再也不用买着吃了。（图片来源于网络，如有侵权请联系删除，谢谢）