有人的地方就有江湖；在贵州，有人的地方就有火锅；而在贵阳，有火锅的地方就有豆米火锅。
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“豆米火锅”是贵州特有的一种健康美食，它的特点是开胃爽口,油而不腻,养颜补钙，老少皆宜。在酸与辣占鳌头的贵州您能常吃上一道清肠暖脾养胃的豆米火锅菜，您的美食生活便是完美！“豆米火锅”简介:主料:“芸豆”是一种难得的高钾高镁低钠食物，尤其适合心脏病,动脉硬化,高血脂低血钾症和忌盐患者食用。
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“筒子骨汤”：筒子骨中有丰富的蛋白和钙质，可以给老人和小孩补钙。筒子骨髓含有大量的骨胶原，除了可以美容，还可以促进份口愈合增加体质。
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精选淀粉含量高的紫花芸豆泡足12个小时，再以文火熬制九个小时，让豆子的本性来一场尽情的释放。加入贵州特制的糟辣椒，佐以筒骨汤，热辣与清爽，杀伐于柔婉，都在这一口锅中完美结合。
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豆米无论怎么煮、只要汤汁不被烧干、就不会糊锅和粘锅，这就是豆米火锅最大的优势和好处。吃火锅，兵家必争之地就是配菜。七手八脚、七嘴八舌，比的就是眼疾手快。豆香、糟辣、肉厚、味浓。围炉聚饮欢呼处，恩仇快意多少事，都付笑谈中。
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在吃豆米火锅的时候，味碟的配置也很关键，可根据自己的口味、调适合自己的蘸水：煳辣椒做的蘸水干香、烧青椒做的蘸水清香、糟辣椒做的蘸水酸香、油辣椒蘸水浓香等等，在自己喜欢的蘸水里，还可以放入自己喜欢的蒜粒、姜粒、豆腐乳、水豆豉、葱花、香菜末、折耳粒、小米青红辣椒粒、野葱、薄荷、酥脆花生粒、酥脆黄豆粒和炒熟的白芝麻等等。
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蘸水是火锅的灵魂，一个火锅好不好吃，与蘸水的搭配有着很重要的关系，即便火锅的内容不够出色、只要把味碟（蘸水）调好了、调到味了，再简单的食材、都会吃得有滋有味。在贵阳，吃豆米火锅，无关热寒，无关早晚，遣兴纵情任你来。去不了贵阳怎么办？没关系！教你如何在家做豆米腊肉火锅。
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豆米腊肉火锅起源于贵州毕节地区的民间，传统的腊肉火锅是用带骨头的腊肉在酸菜豆米的砂锅罐子里炖出来的。但是由于条件有限，就地取材，怎么方便怎么来吧：1.先把四季豆（不要用陈年豆，难煮熟）用清水泡好，然后炖锅炖熟；
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2.把腊肉用明火烧皮，然后刀片刮掉烧黑的皮子，目的是便于炖熟腊肉皮子，煮掉不干净的腊肉表面（腊肉毕竟是树枝烟熏的）；
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3.准备好姜、葱、蒜、干辣椒，热锅下油，油热后，放入姜、葱、蒜、辣椒和腊肉，翻炒出味道，然后倒入泡好的豆米，再加入4大碗清水（或煮好的豆汤），大火煮开；4.汤开后加点盐，鸡精，和事先制好的西红柿酱（买西红柿沙司也行），如果喜欢吃酸菜的可加切好的酸菜。出锅，倒入火锅钵上火即可。