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瓶子在压盖前 ， 环境中的空气仍会进人瓶颈泡沫内 ， 最终溶人啤酒 。 如果不采取相应的措施 ， 瓶装啤酒的含氧量就会增加 ， 从而影响啤酒保质期 。
要100%地除去啤酒中的氧气十分困难 ， 一方面是 CO2气体纯度不够 ， 其本身就含有氧气 ， 尤其是啤酒中CO2不足需要充加外源CO2时 ， 进人啤酒的氧气就会增多;另一方面 ， 还有极少量的氧是由于空气和CO2混合气体由瓶中返回到酒缸时而溶解于啤酒中 ， 除此之外 ， 封盖时也会有一部分空气被带进瓶内 。
【|啤酒设备灌装时的瓶颈空气与溶氧】在整个灌装过程中均采用电子方式控制 。 瓶中灌装液位的控制是采用电子技术即高灵敏度的液体传感器实现的 ， 液位传感器检测瓶内的液位 ， 并及时地发出指令 ， 关闭酒液阀 。 同样 ， 灌装过程如灌装速度、时间也采用电子技术进行控制 。 灌装临近结束即当酒液已达瓶颈部位时 ， 灌装速度就会自动减慢 ， 从而保证灌装液位的精度 。