土豆是一年四季都有的一种食材，也是家中常备的，我家就非常喜欢吃土豆，隔三差五就要用它来做一道菜。土豆的做法的有很多，口感也各不相同，比如说炸薯条、土豆饼、炒土豆丝等等。今天，我就来教大家土豆的新吃法，吃起来又脆又嫩，那就是凉拌土豆丝。




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现在的天气越来越热了，凉菜就成为了餐桌上的主菜了。之前在做凉拌土豆丝的时候，做出来没有脆脆的口感，相信很多人都跟我一样。直到后来才知道是少了这一步。下面，就来跟我一起学习一下凉拌土豆丝的做法吧！




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【凉拌土豆丝】
食材准备：土豆、大蒜、姜、干辣椒、辣椒红油、鸡粉、白糖、香油、葱。
做法步骤：
1、将土豆放到清水里清洗干净，用削皮器削去皮，放到清水中冲洗一下。将去皮的土豆放到案板上，先切成片再切成均匀的细丝；也可以直接用擦丝器直接将土豆，擦成细丝。准备一盆清水，将土豆丝放在盆中浸泡一段时间。




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2、将浸泡好的土豆丝再用清水冲洗一遍，放在一旁备用。将锅中倒入适量的清水，烧开。然后将土豆丝放进去，煮一段时间，煮至断生。 准备一盆带冰块的冰水，将煮好的土豆私放进去，浸泡一段时间，这样做出来的土豆丝口感更加的清脆。




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3、将大蒜、生姜去皮，放到清水里清洗干净。将大蒜和姜分别切成蒜末和姜末，小葱切成葱花备用。锅中放入适量的食用油，开小火慢慢加热，然后倒入蒜末和姜末爆炒出香味。再将葱白段和干辣椒段放进去，慢慢炒出香味。




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4、将用冷水泡过的土豆丝捞出来放在盆子中，彻底的控干水分。将炒好的蒜末和姜末倒入土豆丝里面，然后往里面加入少许盐、鸡粉、香油、一点点白糖和半勺白醋，用筷子搅拌均匀。最后在撒上一些炒香的白芝麻和葱花，搅拌均匀即可。

【 秘方|凉拌土豆丝要脆有“秘方”，试试这个做法，酸辣清脆，丝丝入味】


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醋一定最后放，这样醋味特别香口感也更鲜更脆。土豆丝一定要切得越细越好，要是大家刀工不行可以借助工具哦。看到我整理的步骤，大家是不是知道自己少了哪一步，焯过水的土豆丝一定要放入冷水中，做出来的土豆丝才是脆脆的。如果你有好的美食菜谱，可以在评论区留言