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【 清热去火|7月豆角皮蛋是绝配，清热去火，开胃下饭香，宁可不吃肉也要吃】说起豆角，它是夏季盛产的蔬菜，相信每个人过夏天都离不开豆角。豆角的细长像管状，质脆而身软，常见有白豆角，青豆角和红豆角三种。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。记得小时候暑假在外婆家，院子种满了豆角，黄瓜、番茄，丝瓜等，家里基本上都不用去市场去买菜，自家院子里种的菜就足够吃了，吃时只需在自己去摘， 新鲜又美味。
夏天的豆角是家吃得最多的蔬菜之一，整个是夏天都吃不会腻。豆角是一种营养丰富的蔬菜，它的蛋白质含量能达到2.7%，是优质植物蛋白的来源，常吃具有调和脏腑、益气健脾、安养精神、消暑化湿、减肥瘦身和利水消肿等功效。用豆角来清炒包包子、凉拌，或者用来做腌豆角，干豆角等，无论做法都超好吃，美味营养，百吃不厌。
今天就来分享豆角一个家常又简单好吃的做法---皮蛋炒豆角丁。皮蛋是夏季餐桌上的常客，味道独特，它富含更多矿物质，常吃能增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉解暑，降压，保护血管的功效。为了缩短炒制时间，也为了让它更入味，将豆角切成丁和皮蛋一起炒，它俩是绝配，鲜美便宜，简单又营养，5分钟上桌总吃不腻，还能清热降火，夏天宁可不吃肉也要吃它，开胃下饭香。 下面就来分享这道菜的具体做法吧。
【皮蛋炒豆角丁】
原料： 豆角1把皮蛋 2个蒜末 1小勺油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2.烧热锅放入适量的油，下入蒜末爆香； 3. 加入豆角丁进锅翻炒； 4. 加入皮蛋丁进锅翻炒； 5. 加入少许水，翻炒至豆角丁至九成熟； 6， 加入适量的盐调味， 继续翻炒熟；

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7. 盛入盘中。

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小贴士：1. 豆角切成丁能加速豆角的成熟； 2. 豆角丁一定要焯熟了再吃，避免吃不熟的豆角中毒； 3. 豆角和皮蛋含水分少，炒时可以加入少许水。

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