做法：
①将丝瓜刮去皮筋 ， 洗净 ， 斜切成夹刀片；鲜土豆洗净后放入水锅中煮熟 ， 捞出后去皮 ， 研成土豆泥 ， 加入切制的葱末、姜末和黄酒、精盐、味精调好味 ， 逐个放入夹刀片的丝瓜中；碗内加适量水、面粉调成面糊备用 。
②将油布遍勺底 ， 烧至四成热时下入挂上面糊的丝瓜夹煎制 ， 待其挺身发硬色微黄时逐个铲翻 ， 再煎另一面 ， 待两面均成黄色时烹入黄酒、醋和高汤 ， 加酱油、精盐稍煨 ， 即可出勺装盘 。
特点： 美味可口 ， 具有清热解毒、宽肠养颜之功效
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