浙江省台州市，当地有一种传统小吃叫做食饼筒。食饼筒的外形仿佛一节竹筒，外皮焦酥香脆，内里裹着满满的各色食材，粗略一数都有十几种。台州人吃食饼筒，大多是在年节时，当然如果遇到场面较大的宴席也会特意做上一番。

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食饼筒的做法并不复杂，把炒熟的食材用烙好的面饼包裹好，最后用油煎制一番就可以享用。但制作食饼筒却总需要几个家庭成员一起动手，因为它的配菜实在是太多了。

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台州很大，食饼筒的做法在各个地区中也会略有不同。在台州临海，这里的食饼筒里会多一样其他地区没有的食材——炒饭。让我们来一起看看这种食材种类丰富的美味小吃是怎么做的吧。

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【食材】小麦粉（面粉）、米饭、粉丝、五花肉、猪肝、里脊、火腿肠、豆腐干、芹菜、茭白、芋头、雪菜、包心菜、青豆、青菜。【做法】面粉加入适量的清水，搅拌均匀后得到浓稠度合适的面糊。食饼筒的饼皮是将小麦粉加水调成胶糊状，这个过程叫“打浆”。这需要化很大力气和功夫，还要技术。水太多，成粉糊；水太少，粉浆太稠，费粉又“厚皮”；力气和功夫少下，粉浆不韧，粉皮要碎。所以，用水要适中，舍化力气和时间，不停上下搅动，最后能使筷子插在中间不倒为度。

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锅烧热后，把面糊糊均匀的倒入锅中，做成薄厚合适的饼皮。摊油脂皮一般放在平底锅上进行，这锅临海人叫“鏊盘”。

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先用刷子蘸上油脂在锅面上擦一擦，然后在炭火旺盛的锅上飞快地将一绺粉浆投入，旋即用手将粉浆顺时针方向均匀地移动摊开、铺平，半分钟之内，一张大如铜锣薄如纸的油脂皮就已摊好。一般来说，一斤麦粉可摊油脂皮十二至十六张。五花肉、猪肝、里脊、火腿肠、豆腐干、芹菜、茭白、芋头、雪菜、包心菜、青豆、青菜等食材切好备用。其中猪肝要先用水烫熟，然后切片。猪肝含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一。猪肝一般10分钟就能煮熟。若小孩老人食用，时间相对要长一些，至少需要20分钟。因为各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒，在买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血，要注意水要完全浸没猪肝。每种食材分别炒熟。也可以混合着炒，比如粉丝炒茭白丝、酸菜炒火腿肠、青菜炒肉、青豆火腿肠炒饭等，大致分清楚即可。而食材的种类和粗精程度全由各家经济条件和饮食喜好、饮食习惯、季节不同而定。

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炒馅料的也很讲究：太油了会漏，不好包；油放少了太素了，吃起来就会不香。还有材料的搭配等等更是大有门道。每家每户都有自己的“独门秘方”，而掌握秘方的人就是妈妈，所以很多时候我们的思乡情绪总是与思念家人的情绪紧紧相连。菜炒好后，把它们都端上桌摆好，拿起一张饼皮摊开，然后按照个人口味，包入自己想吃的馅料后，放到锅里煎熟即可享用。下锅煎之前，要在锅里刷上一层薄薄的油，火候也要控制好，防止糊锅。饺饼筒的来历素来众说纷纭，有一种说法是济公所创。济公在台州市的国清寺为僧，见每餐剩下很多菜肴，就把这些菜肴裹在糊拉拖里供下一餐食用，受到僧众欢迎，而被提拔为衣钵僧。这便是饺饼筒的来历。此后每逢岁时佳节，乡民往往把“饺饼筒”当作祭品。尤其在清明节、七月半、大年夜的时候，更是不可缺少。