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豆腐是老少皆宜又非常普通的一种食材，但是豆腐的营养却相当丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还有丰富的植物蛋白质，有说两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐除了能补充钙质防治骨质疏松外，还能促进大脑的生长发育，而且还不含胆固醇，所以平时我们可以适当的多吃一些。豆腐有南北豆腐之分，其中的区别就是用什么做凝固剂，南豆腐是用石膏作为凝固剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。南豆腐相对水分多一些，所以适合做汤，而北豆腐，也就是我们常说的老豆腐，因为水分含量不高，更适合煎、炒、煮、炸。

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这段时间因为天气炎热，家人的胃口都不好，平时我做的菜都比较清淡的，所以这次买回来的豆腐我准备做口味重一点的，让他们开开胃口。因为准备煎制的所以这次买的是老豆腐，在做的时候我把豆腐两面都煎至金黄起壳，再加入了味道鲜美的八宝酱和鲜剁椒酱，煮至入味，酱汁的味道都被吸入豆腐中，鲜美中带点辣，真的比肉还好吃，端上桌家人就盯着这碗豆腐吃，其他菜都被冷落了。下面我们就来看看具体的做法吧！

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【八宝酱豆腐】
村料：老豆腐一块，八宝酱1大勺，辣椒酱1勺，生抽1勺，青辣椒2个，红辣椒1个，大蒜2瓣，油适量，面粉适量
做法：1、豆腐买回来后，清洗干净，然后切成大小、厚薄差不多的小块，然后摊放在盘子中，晾干水份。

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2、取适量面粉，把切成小块的豆腐沾上薄薄的一层面粉，沾面粉可使豆腐不易粘锅，而且容易煎出硬皮，吃起来口感会更好。

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【豆腐的这种做法绝了，香辣入味，比肉还好吃，上桌家人抢着吃】3、锅中倒入适量油，7成热时把沾上面粉的豆腐放入锅中。

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4、一面煎好后翻面，直至两面都煎成金黄色后捞出。

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5、锅中再倒入少许油，爆香大蒜后放入1大勺的八宝酱和辣椒酱。

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6、翻炒均匀出香味后加入1勺生抽和适量的水。

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7、然后把煎制好的豆腐放入汤汁中煮开。

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8、放入青、红椒后煮至汤汁浓稠收汁后即可熄火。

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9、香浓鲜美外焦里嫩而且非常的入味，端上桌就被家人抢着吃。

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【小贴士】
1、豆腐切好后最好晾干，或者用厨房纸把水份吸干，这样沾面粉的时候不会沾太多，而且煎的时候油也不容易溅开来。
2、煎的时候最好煎至起硬壳，这样吃起来外面是酥酥的，里面是嫩嫩的，口感更好。
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