食材清单：生抽30g、老抽30g料



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酒80g、花椒8g、麻椒8g、红辣椒15g、冰糖30g、生姜20g、桂皮1g、香叶3片。（我这里只写了汤料的清单，卤味的食材你想吃什么就可以放什么进去卤，我这次选择了鸭舌）
烹饪步骤：
步骤1，将鸭舌洗净。
步骤2，锅内烧水，水开后放入鸭舌焯水。
步骤3，炒两分钟后捞出鸭舌过凉水冲一下。



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步骤4，把我刚刚清单里写到的所有香料和调味料都倒进锅里，液体总量是能覆盖所有食材的一半位置即可，这个秘方中是不放盐和水的，所以一定要把握好食材和调味料之间的比例。
步骤5，盖上锅盖小火焖制，中间可以给食材翻一翻面，让食材受热均匀的同时让它的每一面都均匀入味，直到汤汁基本收干后，即可关火。如果卤的食材中有素菜的话，在关火前二十分钟放入素菜卤制即可。



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用这个方子想卤什么食材都可以，只要你想吃的，都可以用这个秘方来卤制。但是一定要注意每种调料之间的比例，小编这里一共用了两斤鸭舌，大家要学会看调料的比例，这样可以根据卤的东西来调整。

【 鸭舌|百分百还原周黑鸭的卤味秘方，自己在家也能做出好吃的周黑鸭】如果大家有更多的创新做法和建议可以在下方评论区留言。以上就是小编今天分享的全部内容了，如果你喜欢小编的文章，记得关注、评论、分享并点赞哦，每天都会更新一些美食和相关资讯分享给大家