文章插图

【步骤八】：调料香味炒出来后，放入甜椒颗粒翻炒均匀后倒入准备好的调料汁，开大火把汁水收浓。

文章插图

【步骤九】：调料汁收浓后关火，把沥干水分的苦瓜放入盘中，再把肉丝连同调料汁一起浇到苦瓜上就OK啦！

文章插图

——烹饪小贴士——
这道特别适合夏天吃的“凉拌苦瓜”就这样简单的制作完成，这样做出来的苦瓜颜色碧绿，口感脆嫩，味道清香，而且苦味很淡，混合在特别制作的肉丝调料，入口并不觉得苦，只是在回味时能感觉到一丝微不可查的苦涩回甘，特别的爽口好吃，是一道不错的下饭菜，大家要是喜欢苦瓜的这种做法可以试一试，就是制作的时候要注意这几点。
（1）苦瓜要把里边的白色的一层筋膜清理干净，很多人都会忽略掉，去掉这层膜能够大幅减少苦味。
（2）苦瓜焯水放点盐、白糖、植物油，这样做不仅可以减少苦味的同时，还可以保持苦瓜的翠绿颜色。
（3）煮好的苦瓜放冰水里浸泡一会儿，不仅仅可以保持苦瓜的翠绿颜色而且还可以去除苦瓜的苦味。
（4）苦瓜在焯水时，时间不用太长，太久了，苦瓜变得很绵软，从而影响口感，一般开锅煮30秒。
（5）肉丝中放入豆瓣酱和豆豉，还有白糖，这些调料不仅可以增加香味，同时还可以去苦。
以上内容是我和大家分享的“豆豉肉丝拌苦瓜”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！