从营养价值方面讲，鹌鹑蛋、鸡蛋、鸽子蛋它们相差不多，区别在于个头和价钱 。如果宝宝能够愉快的接受鸡蛋的话，是非常好的，毕竟鸡蛋经济实惠 。鹌鹑蛋的个头较小，差不多5－6个鹌鹑蛋相当于一个鸡蛋的重量 。鹌鹑蛋的蛋黄特别细腻，个头迷你，也是非常适合小宝宝吃的 。
给婴幼儿吃蛋类，最推荐的做法就是水煮蛋和蒸蛋羹 。蛋类中蛋黄是营养价值非常高的，所以在宝宝添加辅食的时候，我们建议给宝宝要先吃蛋黄，然后逐渐过渡到吃全蛋 。
因为上述蛋类的营养价值相差无几，所以在宝宝不吃鸡蛋的时候，我们尝试一下宝宝吃不吃鹌鹑蛋？煮蛋不吃的时候吃不吃蛋羹？蛋羹不吃的时候吃不吃炒蛋？意思是给宝宝准备蛋的时候，他要是不接受这种吃法，可以换换别的吃法 。
刘慧霞
(教师、注册营养技师、辽宁省营养学会健康宣教委员会委员、辽宁省营养学会食育专业委员会委员)
鸽子蛋好，我邻居家养着许多鸽子，他卖7元钱一枚呢，一分钱一分货，鸽子天天放飞也不喂鸡饲料之类的东西算生态环保禽蛋 。他平时攒着的都被美食家事先就预订了 。
你好，很高兴回答你的问题！
1.鸡蛋，富含胆固醇，营养极其丰富 。一个鸡蛋约50克，含蛋白质比脂肪高一些，大概蛋白质7-8克；鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很容易被机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一 。鸡蛋能给宝宝提供最优质的蛋白质 。
注意：宝宝胃部容量比较小，每天一个鸡蛋就足够了；10个月内的婴幼儿最好只吃蛋黄，从三分之一到一半，一点点的开始添加，直到不过敏可以正常食用 。水煮蛋蛋黄比较容易呛到，太小的婴儿最好水蒸蛋比较容易接受 。
2.鹌鹑蛋，鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参” 。比较滋补食疗品 。鹌鹑蛋在营养上有独特的地方，故有"卵中佳品"之称 。鹌鹑蛋一个10g左右，鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用 。
注意：鹌鹑蛋比较小个，婴幼儿直接食用容易造成卡在喉咙，最好切碎或者水蒸蛋形式给孩子食用，同时体质比较虚弱的孩子，鹌鹑蛋有一定滋补作用，对孩子的发育有帮助！
3.鸽子蛋，鸽子蛋富含优质蛋白质、磷脂、铁、钙和维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D等营养成分 。蛋白质和脂肪含量虽然稍低于鸡蛋，但所含的钙和铁元素均高于鸡蛋 。鸽子蛋味甘、咸，性平；
注意：鸽子蛋相比前面两种蛋，优点口感比较细嫩，爽滑，有些孩子比较容易接受这种口感；缺点是鸽子蛋价格偏贵，数量偏少，比较不经济实惠；
综上所述，鸡蛋是首选，营养物质基本能满足孩子发育需要，也比较容易买到；鹌鹑蛋为辅，偶尔给孩子吃点鹌鹑蛋，营养价值其实和鸡蛋差不多，小小个的鹌鹑蛋容易被孩子喜欢；最后鸽子蛋，有条件的家庭可以尝尝，因为口感是不错的，营养稍高于前两种；
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单从营养成分上来说，鹌鹑蛋、鸡蛋、鸽子蛋是没什么区别的，都是由蛋白质、脂肪这些组成的 。各种蛋的区别也就是营养成份的量多少不一样 。
有些夸大的说法都是商家包装出来的 。不可信 。
其实蛋类的营养价值都差不多 。卖得贵的蛋，只是产量少而已 。
鸡蛋的引入，可以先从蛋黄开始尝试，不过敏的话，再尝试蛋白，如果都没有不适，鸡蛋就可以作为最容易被人体吸收的蛋白质来源制作相应的辅食啦，而且鸡蛋的烹调方式简单多样，可以成为辅食中最常见的食物之一 。

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