老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用，其色泽红壮乌润，味道咸甜适口，是各种浓香菜肴上色入味的理想帮手 。
味极鲜酱油也是酱油的一种，其特点是酱液外观浅褐清透，豉香浓郁，鲜味突出，口感醇厚有回味，用于烹饪或点蘸、凉拌菜肴 。
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酱油是用豆、麦、麸皮酿造的中国传统调味品 。酱油有很多种分类，可以按照特征指标分为特级、一级、二级酱油；也可以按照生产原料和工艺分为酿造酱油和配制酱油 。老抽和生抽主要是按照酱油的用途来分的，他们俩就是酱油的不同种类 。
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老抽和生抽的称呼来源于广东地区，一二十年前，其他地区老抽和生抽的叫法没这么普遍，都是统称为酱油，近些年来才如此流行 。
老抽和生抽的生产工艺有些差别 。生抽是以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经过天然露晒，发酵而成的 。老抽是在生抽的基础上，把榨制的酱油再晒制2-3个月，加入焦糖色，经过特别的工艺制成的浓色酱油，比生抽颜色浓郁 。
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生抽一般比较咸，主要用来炒菜，增加鲜味，颜色较淡 。
老抽因为加入了焦糖色，所以颜色很深，属于棕褐色，所以一般用来给菜上色，主要体现在红烧类的菜品上 。
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日常生活中烹饪，我们都会使用酱油，酱油分为生抽和老抽，那么生抽和老抽有什么区别呢？下面我把这两者的区别分享给大家 。
生抽老抽区别有以下几点：
1.从商标标签区分：
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大家都知道，当你去超市买酱油，会发现商标标签上注有，某某品牌酱油，某某生抽，某某老抽 。需要那样就买那样 。
2.从颜色上区分：
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生抽颜色比较淡，适合做凉拌菜和普通的炒菜，用它炒出来的菜基本不变色，让菜显出原有的素雅 。
老抽颜色比较深，显得格外浓稠，老抽适合做肉类菜的红烧，比如红烧排骨，用老抽做出来色香味俱全，特别好吃让人有食欲感 。
3.从味道上区分：
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生抽主要提鲜味，而老抽主要提咸味 。知道这些平日做菜，就要掌握这两者的用量，不管那一样都不要过量用 。
建议：不管你使用生抽还是老抽，一定要记着购买酿造酱油，不要贪图便宜，使用一些不好的酱油，对身体没有好处 。
老抽、生抽、酱油有什么区别？
谢邀！
老抽、生抽都是属于酱油 。“抽”是提取的意思，用传统古法酿制酱油的时候，一缸酱油的发酵至少要经过半年的时间，经过半年发酵后提取的第一道酱油叫“生抽” 。
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在生抽的基础上，把榨制的酱油再晒制二三个月，再沉淀过滤的酱油就叫“老抽” 。老抽比生抽要更加浓郁 。好的老抽，发酵、晾晒的时间要超过一年时间 。
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怎样区别生抽和老抽呢？
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