2）姜蒜切片 ， 葱 ， 泡红椒切成“马耳朵”形 。
3）河鲫鱼去鳞 ， 鳃和内脏 ， 入油锅炸至金黄色取出 。
4）炒锅置上火 ， 下油加热 ， 放姜蒜片 ， 葱 ， 泡红椒 ， 炒香 。掺白汤 ， 放河鲫鱼 ， 味精 ， 鸡精 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 烧沸 ， 去尽浮沫 ， 倒入锅内 ， 上台即可 。
4.白汤鲫鱼
主料：活鲫鱼2条约重 500克） 。
配料：熟笋片 50克 ， 熟火腿片2 5克 ， 水发香菇2 5克 。
调料：绍酒 50克 ， 精盐7克 ， 味精2. 5克 ， 葱结10克 ， 姜片 5克 ， 熟猪油7 5克 ， 熟鸡油10克 。
制作过程：1）将鲫鱼治净 ， 在鱼脊背两侧剞斜十字刀纹 。
2）将锅置旺火上烧热 ， 舀入熟猪油 ， 烧至四成热时 ， 将鱼放入 ， 两面略煎后 ， 加绍酒、葱结、姜片和清水7 50克 ， 烧沸后撇去浮沫 ， 盖上锅盖 ， 移至小火上煮到汤色乳白时(约8分钟) ， 再移至旺火上 ， 加精盐、味精、火腿片、笋片、香菇 ， 烧2分钟后端离火口 ， 拣去葱、姜 ， 盛入大汤碗 ， 将火腿片、香菇片放在鱼身上 ， 淋入熟鸡油即成 。
5.节瓜腐竹鲫鱼汤
材料：节瓜1条 ， 腐竹2条 ， 鲫鱼1条 ， 葱 ， 姜适量 。
做法：
1、节瓜去皮切成粗丝 ， 腐竹泡软掰成小段 ， 葱切段 ， 姜切片 。
2、鲫鱼两面先用油煎一下 ， 加足够多的水 ， 放姜片盖上锅盖用大火煮至汤色奶白 ， 再加入节瓜丝 ， 腐竹段继续煮几分钟 ， 等节瓜软了之后放葱段 ， 加盐调味 。此菜亦汤亦菜 ， 清淡得来又好味 ， 这个季节最合适 。
6.奶汤鲫鱼(催乳良方)
原料：鲫鱼2条(约500克) ， 熟火腿3片 ， 豆苗15克 ， 笋片15克 ， 白汤500克 ， 油茶籽油3小勺 ， 精盐3克 ， 味精2克 ， 料酒15克 ， 葱2段 ， 姜2片 。
做法：
鲫鱼去鳞、去腮、去内脏 ， 洗净 ， 用刀在鱼背两侧每隔1厘米人字形刀纹 。炒锅置旺火上 ， 放入油茶籽油1小勺半 ， 烧至七成熟 ， 下葱、姜炸出香味 ， 放入鱼两面略煎 ， 烹入料酒稍焖 ， 加白汤及清水150克 ， 油茶籽油1小勺半 ， 盖煮3分钟左右 ， 见汤汁白浓 ， 转中火煮3分钟 ， 焖至鱼眼凸出 ， 放入笋片、火腿片 ， 加精盐、味精 ， 转旺火煮至汤浓呈乳白色 ， 下豆苗略煮 ， 去掉葱、姜 ， 出锅装盆 ， 笋片、火腿片齐放鱼上 ， 豆苗放两边即成 。
7.桑叶鲫鱼汤(疏散风热)
材料有：桑叶、鲫鱼先煎香）、扁豆、蜜枣、姜片 。
做法：适量的水煲开 ， 把上面材料放下锅煲2小时左右 ， 加适量的盐 。
桑叶：
【减肥瘦身鲫鱼汤12种做法- 美味的减肥瘦身食物】1、青盲 。2、风眼多泪 。3、眼红涩痛 。4、头发不长 。5、吐血不止 。6、肺毒风疮 。7、痈口不收 。8、汤火伤疮 。9、手足麻木 。
8.鲫鱼羹(鱼肉鲜嫩)
用料：鲫鱼2斤

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