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五花肉是人们选购最多的一种肉类，因为五花肉口感好，肥而不腻，可以做红烧肉、扣肉、粉蒸肉等都是人间美味。但是你们知道吗？五花肉又分为上五花肉和下五花肉？上五花肉和下五花肉口感大不同，今天教大家看看它们到底有什么区别呢？一起来看看吧。


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上五花肉上五花肉就是靠近排骨部位的肉，也就是排骨剔出来的肉。上五花肉肥肉多瘦肉少。这种肉最适合用来包饺子或包包子，肉馅香又不腻。


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下五花肉下五花肉指的是在猪肚子上的肉，瘦肉多肥肉少，肉质比较紧实！下五花肉适合用来辣椒炒肉，肥而不腻非常有嚼劲。因为下五花肉肥瘦相间刚刚好。因此做东坡肉的时候选择上五花肉比较好，这样制作出来的东坡肉是肥而不腻的。五花肉的营养价值是差不多的，只是我们需要根据自己的烹饪方法来选择购买。怎么调猪肉馅才好吃，不出水？我教大家两个诀窍，肉馅又香又有嚼劲。


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猪肉白菜馅饺子


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主料：五花肉500克辅料：白菜半个、大葱两根、姜一块、鸡蛋一个调料：花椒粉、生抽、盐适量第一步，把五花肉剁碎，加入一个鸡蛋，一勺花椒粉，一勺五香粉，两勺生抽，适量的盐，这个配方是我家用了几十年的了。


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第二步，用筷子顺着一个方向搅拌肉馅，大概搅动6分钟左右，直到肉馅有劲道为止。第三步，白菜切碎，放在盆中，撒上2勺盐搅拌均匀，腌制10分钟，让白菜的水分逼出来。


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第四步 ，腌制过的白菜表面已经出水，然后用手挤干白菜水分。第五步，葱姜切成碎末，和白菜一同再用刀细细的剁一遍。第六步，将白菜馅和猪肉馅放在一个盆中，搅拌均匀，直到馅料变得黏稠，饺子馅料就做好了。

【 饺子|教你调猪肉馅饺子，我家十几年的配方，不出水，馅饱满，超香】
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