（2）凉粉不吃油，用不粘锅只需一勺油就够了，所以不需要太多的油。
（3）酱油和豆瓣酱的盐量大，所以放盐前大家最好尝一下，防止放咸了。
（4）凉粉下锅，放点水，让调料汁融入汤汁中，然后勾芡，让汤汁裹在凉粉上，这样凉粉才入味，因为凉粉很难把味道融进里边的。
（5）凉粉炒制时间不要过长，高温容易让凉粉碎掉的。