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猪皮冻不仅看起来经营剔透，而且吃起来q弹爽滑非常好吃，夏天的时候这种猪皮冻真是非常爽口。所以很多人都会尝试在自己家里做上一些猪皮冻吃，把它放在冰箱里面冷藏一会再拿出来吃，更加是非常美味的了。只是猪皮冻制作的过程是相对会有点繁琐，很多人做完之后发现自己做的猪皮冻不仅非常难吃，而且还会带有一些腥味，也不知道到底是哪里做错了。


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这其实就是因为在做猪皮冻的时候，把猪皮冻焯水后就直接煮而导致的。因为这中间有一步非常关键，就是焯水过后的猪皮冻，一定要用刀把它的背面以及里面的多余的油脂全部都刮干净。这样后面煮出来猪皮冻才会q弹爽滑，而且没有油腻味，也不会煮出来特别黑。那下面就来看看这猪皮冻的做法吧。


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猪皮冻的做法步骤：第一步：首先准备好猪皮、香叶、八角、桂皮、葱、姜、蒜、茴香、料酒。把猪皮洗干净，然后葱切成葱花，蒜切成小段，姜切成片。起锅往锅内加入适量的水，放入姜片、猪皮，先开大火把锅中的水烧开，然后再滴几滴料酒继续煮三分钟。


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第二步：然后把猪皮给拿出来放凉，接着用刀把猪皮背面的脏东西多刮下一些，以及里面的油纸全部都刮干净，接着冲洗干净。然后第2次重新起锅把猪皮放锅里，倒入适量的水盖住肚皮，把水烧开煮上5分钟左右的时间，再把猪皮拿出来切成丝。接着第3次再把猪皮放进冷水锅里面，和水一起烧开，再捞出来洗干净。


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第三步：然后重新把猪皮放进干净的锅里，加清水盖住猪皮，然后放入调料包。先大火把水烧开，然后换成小火，加适量的盐继续熬，熬到锅内汤汁基本上只剩下1/3的时候，就可以直接换大火收汁，煮上三分钟左右的时间。然后趁热把猪皮以及汤汁全部都倒进专门的容器里或碗里。等到它放凉之后，固化成型就可以倒扣出来，然后切成小片。最后，直接用猪皮冻沾点用醋、生抽、蒜末搅拌均匀的调料汁，就可以直接准备吃了。

【 猪皮|做猪皮冻时，猪皮焯水后就煮是大错！多加这1步，猪皮晶莹剔透】
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